冬至刚过，这也提醒着人们最冷的时候来了，而冬季食补也是一直被人们挂在嘴边的话题。那么冬天吃什么东西好呢？今天营养专家就为大家介绍了一种食物——莲藕。

俗话说，“荷莲一身宝，莲藕最补人”，它的营养价值被养生专家们所推崇，“吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。”

鹏云 亚飞

▶▶生吃清热 熟吃补脾

莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素，矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。

而《本草纲目》称藕为“灵根”，常吃能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用，将藕略微焯一下凉拌或直接生吃可医治热性病症，清烦热，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，促食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品，而且煮熟后吃更容易吸收。

常食用的藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

专家还说，莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。

▶▶老幼应多食莲藕

脾胃差腹泻者忌食用

莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。“但要提醒大家的是，产妇不宜过早食用莲藕，最好产后过几周再吃；而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃莲藕了。”专家表示。

此外，选莲藕也有学问，大家要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，发黑，有异味的莲藕不宜食用。没切过的莲藕可在室温下放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。要想煮出来的莲藕白白嫩嫩，煮藕时不适合用铁器，不然莲藕会发黑。