昨日，郑州一家酒店斥巨资引进了一个“机器人炒菜机”。这个机器人“大厨”拥有“五头六臂”，无论炒、炸、烧、烩、煮，不管是鲁菜、川菜、粤菜还是扬州菜，统统小菜一碟，做啥菜都不超过3分钟。记者 李雪/文 马健/图

炒菜机器人啥样？

炒菜机器人像是一个拥有“五头六臂”的变形金刚。有专门倒油的手臂，有自动伸缩专为锅内加水的手臂，还有可上下左右耍帅的手臂……

昨日中午，记者来到该酒店，只见两位大厨将准备好的配菜放入四个白色的餐盒中，放置到机器人炒锅左上方固定位置上，启动触摸开关，机器人开始打火、加油、倒菜、翻炒……整个炒菜过程就像自动洗衣机一样方便、快捷。

操作人员用遥控器在上百个菜谱中选定要炒的菜后，机器人按部就班的操作，3分钟后，香喷喷的一份炒菜就出炉了。

比请厨师成本减少一半

厨师长介绍，这个机器人炒菜机价格在20万元以上，“乍一听上去觉得贵，但核算下来，要比请厨师实惠得多”。

机器人不用休息，一台机器可省下至少15到20个人工。一位厨师平均工资要4000~5000元，机器人的使用很大地节约了成本。还省去了厨房中的切配环节，灶台数量也可以缩减，厨房面积可缩小一半。

整个操作过程特别整洁，机器人干活利索干净，会自动清洗，就算做了几百份菜，周围的地面也是干净的。

加大与洋快餐的竞争力

“烹饪机器人炒菜的过程、火候的大小、放调料的多少，都是事先设定好的。相应菜系的大师还会进行数十次烹饪，选择最佳的一次作为配菜标准。”

在厨师长看来，这不失为中餐快餐与洋快餐竞争的一个法宝，“中餐可吃的比洋快餐种类多多了。”

但在传统的中餐厅，顾客进店吃饭为的是享受美味，厨师手艺无疑是他们考量菜品的一个重要标准，在这一点上，机器人还缺少竞争力。