保障“餐桌安全”

市农委严把市场准入关

春节即将来临，为保障郑州节日市场农产品质量安全，为市民“舌尖上的安全”保驾护航，各相关部门将采取哪些具体措施？

今日起，本报开设《关注食品安全》栏目，向市民介绍食品安全知识和小常识，并将各相关部门在食品安全监管方面的好思路、好措施加以报道，形成从消费者个人保护到政府监管的局面，全面围剿问题食品。

见习记者 董艳竹 通讯员 陈欣然

开栏的话

本报讯 为保障节日市场农产品质量安全，春节期间，市农委将对农产品批发市场实行24小时监测监管，每天增加25%的抽检批次和数量，严把市场准入关。

节日期间，市农委农产品检测检验和执法人员，将对市区14家农产品批发市场实行24小时监测监管，并加大对87家农贸市场农产品抽检批次和数量，每天加抽25%。同时，每天派出4台检测车、25名执法人员对市区76家超市、连锁店、专卖店进行流动监测监管。对检测出的有毒有害物质残留超标的农产品及时进行无害化销毁。

春节期间，市农委还将组织开展对养殖基地的专项执法检查行动。对无公害水产品养殖基地普遍抽样检测，随机抽检零散养殖户。

快速清除蔬菜瓜果上残留农药

流水冲洗加浸泡法：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜。一般先用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于青椒、菠菜、芹菜、豆角、小白菜等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水洗一二遍。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5~10克)5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。

光照法：将买回的蔬菜放在阳光下晒10分钟左右，利用阳光的多光谱效应，使蔬菜中的部分农药残留分解。新鲜蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药含有量可去除56％左右。晒干的蔬菜，几乎已没有残留农药。