最近吃土豆

有没发现比较甜?

没放糖，却吃着有放糖的感觉，最近吃土豆有没有这样的体会？是不是土豆变质了，甜土豆还能吃吗？昨日，郑州晚报记者采访了郑州市蔬菜研究所的相关专家。郑州晚报记者 张华

市民：没放糖土豆吃出甜味儿

都说应季蔬菜吃着好，家有小孩的市民张女士买菜时都尽量挑选当季蔬菜。最近，不少摊贩打出“新土豆上市”的招牌，新土豆大多还带着湿漉漉的泥土，看起来很新鲜，就买了几个。

“土豆咋恁甜啊？放糖了？”“没有啊，我也觉得甜，是不是土豆都变种了啊。”中午，张女士家的保姆炒了土豆肉片，刚一吃，张女士觉得味道有些不对头，吃着太甜。保姆陈女士说，她也听周围邻居议论说土豆最近吃着甜。

市民邢女士说，她也注意到了，就是那种个头不太大、看着均匀的土豆。

摊贩：荷兰土豆，吃着就是甜

是不是土豆变异了？

昨日下午，记者来到秦岭路和颍河路交叉口的菜市场。

“我们这是荷兰土豆，吃着就是甜，吃着肯定没问题。”一位女摊贩忙着卖土豆，对于发甜的原因，她这样解释。

随后，记者走访了工人路农贸市场、双河批发市场等农贸市场发现，各农贸市场内现在大多打出新鲜土豆的招牌，其中就有摊贩所说的荷兰土豆。荷兰土豆的颜色和普通土豆相比更加浅，呈淡黄色，外表光滑，切开肉也是浅黄色的，“脱皮”少，且很少出现发芽迹象，个头和普通土豆差不多。一名摊贩告诉记者，荷兰土豆是新进入市场的品种，糖分含量应该比较高，因此吃起来比普通土豆更甜。

价格方面，这种被摊贩所指的荷兰土豆2元多一斤，而本地的外皮浅黄、肉发白的新土豆价格要到3元一斤。

专家：土豆变甜主要和品种、储存有关

土豆为啥会甜？记者特意采访了郑州蔬菜研究所的吴焕章研究员。

“你说的荷兰土豆甜，可能是跟品种有一定关系，也跟储藏有很大关系。”吴焕章说，现在上市的新鲜土豆量还不是太大，尤其是河南的土豆更少，上市的少量新鲜土豆来自山东，到5月下旬，河南和山东的土豆才会大量上市。

吴焕章介绍，目前市场上大部分土豆是去年的陈土豆，来自东北等地。这些土豆是去年10月份上市，由于生长周期长，土豆的淀粉含量比较大，经过长达几个月的冷库存储，大量的淀粉被转化为糖分，吃着面、甜，适合蒸着吃。而新鲜的本地土豆由于生长周期短，淀粉含量不够，吃着比较脆，适合醋熘等烹调方式。