酒店行政总厨告诉你

怎么吃才科学

在金水区和东区，餐馆林立，从星级酒店到特色餐馆各具特色，在这里你能见到烹饪大师或企业老总的风采，他们就是我们的餐饮达人，你的身边如果有这样的朋友，皆可致电我们。热线电话：96678

王翔,26岁，郑东新区郑州美豪诺富特酒店的行政总厨。他负责整个餐厅运作，管理着30多名后厨人员，15岁出道，从业经验11年。

郑州晚报记者 马燕 文/图

早餐最好在家里吃

这样的履历让记者惊叹不已，怎么管理麾下比自己年龄大的员工?他说很简单，“让他们感觉到我们是在一起工作的”。

酒店王总说，王翔平时只负责厨房的行政工作、培训、监督等，多在旁边指导，除非重要的客人才下厨，比如VIP客户。王翔说每个季节都会推出新的菜品，而且多以健康饮食、平衡膳食为主。

“对于减肥的人来说，一般应该先吃水果，其次是沙拉，然后是主菜，再者是主食，米或者面，最后是甜点。现榨果汁配上更营养。”他说，面要少吃。

三餐吃什么最健康又不发胖？他说，早餐最好在家里做，别去吃外面的油条、菜角类的油炸食品。

“下午4点到5点，最好能喝个下午茶，吃一两块饼干补充下体力。这样做的好处是既不让自己太饿，也能防止晚餐暴饮暴食。喜欢喝咖啡的，以一杯为宜，而且不加糖最好，多喝了长脂肪。”

“晚餐的话，河南人一般喝粥，菜品以水煮或者白灼最好，既简单有营养，还不会长胖。也可以吃个苹果，不建议晚上吃香蕉，更不能吃零食。”

对于未来，王翔说把自己的事情做好，当然还会以美食为主，因为“美食让生活更加盛开”。“如果开店，一定会做概念、主题餐厅，有可能是以自己的名字或自己未来的她的名字为店名，不要很大，但是一定要是自己喜欢的风格，可能会以面食或火锅为主。”