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酒店行政总厨告诉你 怎么吃才科学 在金水区和东区,餐馆林立,从星级酒店到特色餐馆各具特色,在这里你能见到烹饪大师或企业老总的风采,他们就是我们的餐饮达人,你的身边如果有这样的朋友,皆可致电我们。热线电话:96678 王翔,26岁,郑东新区郑州美豪诺富特酒店的行政总厨。他负责整个餐厅运作,管理着30多名后厨人员,15岁出道,从业经验11年。 郑州晚报记者 马燕 文/图 早餐最好在家里吃 这样的履历让记者惊叹不已,怎么管理麾下比自己年龄大的员工?他说很简单,“让他们感觉到我们是在一起工作的”。 酒店王总说,王翔平时只负责厨房的行政工作、培训、监督等,多在旁边指导,除非重要的客人才下厨,比如VIP客户。王翔说每个季节都会推出新的菜品,而且多以健康饮食、平衡膳食为主。 “对于减肥的人来说,一般应该先吃水果,其次是沙拉,然后是主菜,再者是主食,米或者面,最后是甜点。现榨果汁配上更营养。”他说,面要少吃。 三餐吃什么最健康又不发胖?他说,早餐最好在家里做,别去吃外面的油条、菜角类的油炸食品。 “下午4点到5点,最好能喝个下午茶,吃一两块饼干补充下体力。这样做的好处是既不让自己太饿,也能防止晚餐暴饮暴食。喜欢喝咖啡的,以一杯为宜,而且不加糖最好,多喝了长脂肪。” “晚餐的话,河南人一般喝粥,菜品以水煮或者白灼最好,既简单有营养,还不会长胖。也可以吃个苹果,不建议晚上吃香蕉,更不能吃零食。” 对于未来,王翔说把自己的事情做好,当然还会以美食为主,因为“美食让生活更加盛开”。“如果开店,一定会做概念、主题餐厅,有可能是以自己的名字或自己未来的她的名字为店名,不要很大,但是一定要是自己喜欢的风格,可能会以面食或火锅为主。” |
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