为了让市民轻轻松松就能学到一门手艺，学会做一道特色美味私房菜，本报发起向广大市民征集民间特色小吃、风味菜、擀面条、热干面、美味腌菜、捏面人、修理等各行业特色手艺。如果您手中有“绝活”，又乐于传授，请拨打本报热线96678。同时，希望学习手艺、厨艺的读者，您也可以给我们打电话说说。

天儿热

让我们欢乐一“虾”

夏天是一个让人又爱又恨的季节。而对于每一个爱美食的人来说，夏天则是一个收获的季节，尤其是来自江河湖海的各类水产海鲜，是人们夏日食谱中不可或缺的一部分。这些不远千里来到我们身旁的可爱家伙们，带着来自大海的清凉问候，让我们在炎炎夏日感受到阵阵清风吹过耳畔般的清爽。炎炎夏日，欢乐一“虾”，相信有它们的陪伴，这个夏天不再酷热难耐。

今天，市民王女士教我们做一道黄酒焖大虾。做法简单、快捷，很适合夏天的一道重口味。

做这道菜，我们需要大虾10只、蒜一头、姜一块、葱一段、黄酒半碗、蒸鱼豉油半碗约3~5汤匙、三分之一茶匙白糖、三分之一茶匙盐。

详细步骤：

锅里放油，比炒菜的油多一点，小火把葱姜蒜煸炒出香味。放入大虾，炒均匀，倒入黄酒，煮开，再倒入豉油。

然后用大火烧开，放入白糖和盐，继续煮，汤汁浓郁黏稠即可出锅。

需要提醒的是，加入黄酒要沿着锅边加，并且煮开后才能加豉油。豉油一样沿着锅边淋入，全程大火，缩短烹制时间。