买油时8招辨别优劣

如何辨别食用油的优劣，一直是大家关注的问题。记者近日采访了郑州市食品药品监督管理局金水分局花园路监督站站长张建平，由她来教一下我们如何更便捷地掌握食用油的选择技巧。

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选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。

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选油时看品牌。相对来说，大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。

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买油时看色泽。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。

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耐心看外包装。虽然包装上标签项目多，有些也看不懂，但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细，别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒。

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辨味道。专家提示，把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。

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闻香味。油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均匀的。

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取少量油冷冻。在一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱，冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。

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把油加热看状态。在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦煳现象，则说明油中加有淀粉类物质。