为了让市民轻轻松松就能学到一门手艺，学会做一道特色美味私房菜，本报发起向广大市民征集民间特色小吃、风味菜、擀面条、热干面、美味腌菜、捏面人、修理等各行业特色手艺。如果您手中有绝活，又乐于传授，请拨打本报热线96678。同时，希望学习手艺、厨艺的读者，也可以给我们打电话说说。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确地说应该是用五感来品尝的料理，强调色、味、形、器。日本料理烹调的特色着重自然的原味，毋庸置疑，原味是日本料理首要的特点。在这吃不下重口味料理的炎炎夏日，让我们一起感受原汁原味的料理东瀛风，在家做个清爽精致的日本料理吧！

我专门来到了很擅长做日式料理的80后美女小田的家里，她今天教我们做茶碗蒸，就是日式的蒸鸡蛋羹。虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

做这个茶碗蒸，需要鸡蛋3个、虾仁6个、香菇、盐、鸡精、香油、蒸鱼豉油。

详细步骤

准备好所有的食材后，将香菇洗净切碎，把鸡蛋打入碗中,加入盐和鸡精,然后加入温水搅拌均匀,再把蛋液过滤一下。

包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制,蒸制8~10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇,再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8~10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

需要注意的是，鸡蛋搅的时候要轻一点，以免更多空气流入蛋液中。最好加入温水，加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1∶2或1∶3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。