为了让市民轻轻松松就能学到一门手艺，学会做一道特色美味私房菜，本报发起向广大市民征集民间特色小吃、风味菜、擀面条、热干面、美味腌菜、捏面人、修理等各行业特色手艺。如果您手中有绝活，又乐于传授，请拨打本报热线96678。同时，希望学习手艺、厨艺的读者，也可以给我们打电话说说。

今天，我们的市民记者朱女士来教我们做鸡肉卷，很不错呢！

女儿最喜欢吃肯德基的老北京鸡肉卷了，可是，我却很少带她去吃。一份鸡肉卷，再加上一袋薯条和饮料，如果每天吃，经济上还是难以承受。然而有时看着女儿那副馋猫样，我又不忍心不满足她的心愿。

吃得多了，我也似乎研究出了些许门道，那鸡肉卷的外皮，与我平日里烙的薄饼没什么区别。至于里面的料嘛，无非就是几块鸡肉，加上些许青菜和酱料。如果花点心思，说不定我自己都能做得出来。

说干就干，于是我便开始准备一些原材料，鸡肉卷，那么鸡肉肯定是不能够少的，买回上等的鸡腿肉，将肉清洗干净后，便开始用盐、姜丝、料酒腌制起来。接着我将从超市买回的甜面酱打开，放在一旁备用。

当然，新鲜的青菜也不可少，这里我选用的是黄瓜丝和绿豆芽，接着就是和面烙薄饼了。当然，这饼一定要薄而软，我选择用开水和面。面和好后最好醒上十分钟，而后揉匀切成小剂子，再擀成薄饼。

在醒面的过程中，我便开始炸鸡腿，鸡腿炸好后，将鸡肉剥离下来，放在一边待用。接着便开始烙饼，平底锅里滴上几滴食用油，把饼放进去，当一面鼓泡泡了，便可以翻另一面。

饼烙好后，先在饼上涂上一层甜面酱，接着将黄瓜丝或者是用开水焯好的绿豆芽放在饼上面，再将剥好的鸡肉放进去卷起来，一份家庭自制的鸡肉卷便大功告成了。

另外我还为女儿准备了一份可口的饮料，那就是绿豆银耳汤，这类汤远比快餐厅里的饮料要有营养。吃着我做的鸡肉卷，女儿一个劲地说好吃。她说，以后就可以天天吃鸡肉卷了。

当然，在制作的过程中，有时我会选择用猪肉代替鸡肉，那就是将猪肉卤成酱肉夹在饼里，那可是超级好吃呀。 市民记者 朱凌