指导专家：

郑州大学公共卫生学院营养食品与安全学教授 韩平

河南工业大学食品营养与安全学科带头人 谢岩黎

郑州大学附属郑州中心医院肝胆胰科主任 李学民

毕竟属于垃圾食品多吃无益

■专家支招

方便面之“罪”

表现有三

“不只是方便面，我们生活中的食用油里也有抗氧化剂，如果不添加，油脂很快会被氧化，出现哈喇味，而氧化过后产生的自由基，其实对人体危害更大。”谢岩黎说，其实，只要按照国家许可，在方便面中适量添加抗氧化剂BHT对人体基本不会造成影响。即使如此，方便面也并非健康食品。

首先，油炸过程中损失了很多营养。

其次，无论是油炸方便面还是非油炸方便面，保质期都非常长，一般均达6个月，这是需要一些防腐剂的添加才能达到的周期。特别是酱料包，里面还有肉类，通常新鲜的肉放在冰箱里两天就会有异味，这么长时间的保质期，添加剂、防腐剂在所难免。

最后，方便面能量高、钠高，普通人偶尔吃一次没事，但摄入的盐分过多会加重肾脏的负担，造成水肿。因此高血压以及有基础疾病的患者不太适合吃。“方便面就是一种方便食品，建议大家还是少吃。”谢岩黎说。

■焦点问答

咸肉、腊肉等腌制食品对身体有害，

真的假的？

这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。建议还是要少吃。

这么多伤肝东东，护肝有秘诀吗？

李学民说，第一，要保持正常体重。体重过重会让肝脏工作更辛苦，罹患脂肪肝的概率也会升高。

第二，要均衡饮食。不偏食，做到一日三餐定时，分量合理，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时还要保持五味不偏，尽量少吃辛辣的菜。饮食合理，营养均衡也有利于护肝，避免因应酬饮酒过量使肝受损。

第三，适量喝酒，喝酒前一定要吃东西。让食物在胃黏膜、肠黏膜上形成一层保护膜，不但保护肠胃，也能阻碍部分酒精进入血液，降低醉酒程度。

第四，多喝水。多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，有利于废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

第五，不要乱吃药。吃进去的药物都必须经过肝脏解毒。除了医师处方药，避免乱吃其他药物，特别是保健类的药品。

第六，要保持心情开朗，即使生气也不要超过3分钟。

早餐经常吃油条好不好？

油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加有明矾。这种含铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，而且很难被人体排出而逐渐蓄积。因此，经常吃对身体会造成危害，如记忆力减退、抑郁和烦躁等。