李开周专栏 宋朝饭局

有个成语叫“箪食壶浆”，常常被用来描述老百姓慰劳军队的场面。

例句一：郑成功收复台湾，台湾人民箪食壶浆，喜迎祖国将士。

例句二：解放军入城之时，老百姓们箪食壶浆，自发地慰劳人民子弟兵。

其实这都是滥用成语。

箪食壶浆的“箪”字，指的是竹筒，竹筒用来盛干粮。盛什么样的干粮呢？一般是“糗”。糗是干炒的粮食，包括炒面炒米炒豆子，把糗装进有盖儿的箪里，拧上盖儿，挂在身上，长途旅行随身携带，不容易进水，不容易腐坏。

箪食壶浆的“浆”不是酒浆，也不是冷饮，也不是白开水，而是半发酵的米汤。米汤经过适度发酵，会变酸变甜，用壶装起来，也挂在身上，长途旅行随身携带。什么时候饿了，把箪打开，抓一把糗放进嘴里，咯吱咯吱一阵大嚼，再就着壶嘴儿喝一口浆，把糗送进胃里去，既利于下咽，又可以解渴，这才是箪食壶浆的本义。

春秋战国，经济落后，路上缺饭店，人们出趟远门，必须箪食壶浆，不然是要饿肚子的。而一路上老是炒干粮、酸米汤，对肠胃也是一种虐待，所以到了目的地以后，怎么着也得来一顿正常饭菜换换口，安慰一下受虐已久的肠胃。当然，真正的穷人为了节省燃料和菜钱，在自己家也得箪食壶浆，像孔子的穷学生颜回那样一箪食一瓢饮，每天就着酸米汤吞咽炒干粮，十天半月不敢做一顿饭。所以箪食壶浆既是旅人的无奈选择，又是穷人的居家生活，老百姓真要这样来欢迎人民子弟兵，就有点儿不够意思，有伤军民鱼水情了。

宋朝不缺饭店，随处可以打尖，前不巴村后不巴店的地方，还有孙二娘开的黑店在那里戳着，照理说出门旅行不用再箪食壶浆了。但是宋朝也有穷人，穷人不舍得花钱买饭，也要随身携带干粮。

南宋中后期，杂面饼子是最廉价也最流行的干粮。出门之前，在家烙好一大摞杂面薄饼，烙得火候老一些，放凉，卷好，用桑皮纸打包，捆成一个长长的包裹，斜挎在肩上，路上饿了可以吃。光吃面饼没味道，所以还要在腰间挂一个小瓦罐，瓦罐里装些咸菜汁儿，蘸着咸菜汁儿吃饼。