中高端餐饮经历转型“阵痛”

月饼市场更有属地特色

据新华社电 全国餐饮行业增速明显放缓、效益下降，中高端餐饮业经历转型“阵痛”，大众化餐饮竞争将更加激烈。这是记者从商务部举行的“生活服务业惠民生促消费”专题发布会上了解到的。

数据显示，我国餐饮行业自2008年以来就基本呈现下降态势，去年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，比上一年下滑3.3个百分点。同时，餐饮企业效益普遍降低，其中中高端餐饮企业受到较大冲击。商务部典型企业调查统计数据显示，2012年餐饮企业利润总额增长率不到1%。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示，我国中高端餐饮的转型将是长期过程，要有打“持久战”的准备。同时，这些企业在转型过程中遇到的困难值得关注。据他介绍，目前餐饮企业现有的税费多达46项，给企业带来很大负担。

中秋佳节即将到来，在餐饮企业看来月饼消费市场将有什么特点？冯恩援表示，为匹配今年市场需求，行业倡导稳健营销，企业在品种、规模以及服务方式上做了相应调整，瞄准大众消费市场，月饼的属地特色得到重视，同时在销售中避免搭售。“在今年的月饼销售过程中，基本判断是市场与需求相匹配。”他说。