中秋节是个团圆的日子，每到此时，阖家团聚、把酒畅谈、共赏明月，少不了要吃上一顿团圆大餐。如何让这顿团圆饭吃得美味、健康又丰盛呢？本期《Top养生》邀请河南中医学院三附院消化内科主任医师孙玉信给大家支招。

郑州晚报记者

李鹏云

法则 多酸少辣、多清淡少油腻

要做好中秋团圆饭，首先要了解秋季的饮食宜忌。秋季饮食的总原则，是多酸少辛，也就是多吃酸味食物，少吃辛辣口味的食物。

“当出现干燥不适状况时，可适当吃些滋阴润肺的水果与绿叶蔬菜，多补充些水分和水溶性维生素。大鱼大肉等容易生火的食物要少吃，饮食结构以清淡为主。”河南中医学院三附院消化内科主任医师孙玉信说，吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等燥热食物时要适量，以防止燥热上火。

另外，还要特别注意饮食卫生，如果吃了不干净的食物很容易引起腹泻、痢疾等，特别是老人、小孩、体弱者更需注意。中秋佳节团圆饭总体原则就是要做到：多酸少辣、多清淡少油腻。

提醒 八月半吃吃南瓜烧米饭

中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃些南瓜可增强饱腹感，减少脂肪的摄入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纤维、β-胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，还可滋润肌肤。

南瓜除了直接蒸着吃外，还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜羹。

南瓜饭香甜润滑，粗细粮搭配，更有助于人体对营养的吸收，特别是南瓜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，用油炒南瓜，可促进人体对其的吸收。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病方面有显著功效。

推荐 月到中秋桂花香

中秋夜，人们观赏圆圆的明月，闻着阵阵桂花香，别有一番情趣。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。在中秋食用桂花的习俗相当久远。

从中医上讲，桂花药用价值高。因此将桂花入菜，不仅能有增香的作用，还能暖胃平肝、益肾散寒、养颜美容、理肺舒气。因此，不论是做凉拌菜还是蒸炖菜，都可以加点桂花蜜。如和糯米一起蒸制成的桂花糯米藕，可融合桂花的甜香、糯米和莲藕的绵软，老少皆宜。此外，桂花红枣羹、桂花山药等都是老少皆宜的滋补菜肴。

不过，桂花蜜糖分高，糖尿病病人不适宜食用，可用干桂花代替。

而小酌一杯桂花酒也是中秋的传统风俗。桂花酒数重庆、广西制造的最有名，嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿，晶莹剔透、醇厚柔和、余香长久。

■焦点问答

俗话说“中秋吃梨不分离”，中秋节家宴上配什么水果好？

中秋吃梨的习俗很多人还都遵循着，梨是中秋团圆宴上必不可少的水果。

中医认为，梨性凉、味甘、微酸，能生津润燥、清热化痰，是养生防燥的佳品。梨含有丰富的维生素，它的热量和脂肪含量很低，特别适合爱吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒，一次吃1~2个为宜。

除梨外，其他什么水果比较好？

中秋时节，沉甸甸的石榴也挂满枝头，此时食用也很好。石榴多籽，象征长寿、团圆和吉祥。石榴含有多种人体所需的营养成分，果实中的B族维生素和维生素C非常丰富。此外，石榴有止泻作用，由于螃蟹、菊花茶偏寒，易腹泻的人，饭后最好吃点石榴。但要注意，胃炎患者最好别吃。吃完石榴后还应及时漱口，避免牙齿发黑。

男士 鸭肉和锌含量丰富的零食

大多数男性是“食肉动物”，如何在满足他的胃口，又不给身体健康增加负担呢？最好的选择是鸭肉。鸭肉的功效：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”尤其是当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭，有滋阴补血的功效。

一提到零食往往都觉得是女人的专利，大多数人认为吃零食不健康。其实，男人适当吃点健康零食，比如，补锌的坚果白瓜子、花生仁、南瓜子、大杏仁等，它们所富含的锌，能提高男性的前列腺抗感染能力。另外“苹果疗法”已成为治疗慢性前列腺炎妙方，因为苹果含有大量的维生素C及其他营养物质，其中锌的含量也很高。

女士 豆制品能补雌激素

中老年女性随着卵巢功能的衰退，体内雌激素水平逐渐下降，部分疾病如骨质疏松、高血脂、心脑血管病、妇科恶性肿瘤等也随之而来。据统计，80%的更年期女性或重或轻地会被这些症状困扰，其中约10%的女性会出现比较严重的低雌激素症状，需要人工补充雌激素。

豆制品中含有大量的植物雌激素——大豆异黄酮，适当地从食物中摄取雌激素，会使皮肤保持弹性，能有效改善失眠多梦，使精神情绪有所好转。而且还可以调节骨代谢，促进钙的吸收和传递，促进骨钙沉积，从而改善骨密度，减缓老年性骨质疏松。

孩子 山楂糕梨丝、蓝莓山药易消化

“很多孩子秋季易上火，而梨是秋季润燥的最佳水果，山楂糕味酸，是提升孩子胃口的好食品。”孙玉信说，将山楂糕和梨切成丝拌做凉菜，酸甜适口，颜色漂亮又好吃。

蓝莓山药的制作方法就更简单了：将超市购买的蓝莓酱，装点在已经蒸熟晾凉的山药上即可。山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素（如维生素B1、维生素B2、胡萝卜素）等营养物质，还含有大量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。蓝莓的果胶含量很高，具有活化视网膜功效，可以强化视力，对宝宝的眼睛发育很有好处；另外，其富含的维生素C，对宝宝一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用呢。

百合莲子汤

原料：百合10克、莲子10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。

做法：

1.将百合用开水泡至发软，将莲子用开水浸泡至发软。

2.将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵。

3.绿豆浸泡6~16小时。将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。

南瓜汤煮素什锦

主料：南瓜1块，山药1段，鲜百合1个，紫薯1/2个，西兰花1朵，红枣10个，枸杞子数粒

调料：盐1茶匙，椰汁1罐

做法：

1.将南瓜去皮切丁，放入九阳智能电压力煲内蒸熟。

2.山药、紫薯去皮切丁，其余食材洗净，依次在沸水中焯熟。

3.将蒸好的南瓜放入料理机内打成茸，放进锅内倒入椰汁做成汤底，放入山药和紫薯煮开。

4.将焯好的食材放入，用盐调味即可。