寒露的到来意味着天气逐渐从凉向寒冷转变，因而这一时节稍有不注意，身体就很可能“亮红灯”。专家提醒，寒露时节，我们应从日常饮食、起居上早准备、早预防，饮食应在平衡的基础上，根据个人的具体情况，适当多吃甘、淡滋润和有根的蔬菜。比如，水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、山药、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。而中老年人和慢性病患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。

郑州晚报记者 李鹏云

寒露饮食 温润首当先

河南中医学院三附院内科主任医师金先红说，中医上根据“燥则润之”、“寒则温之”的原则，寒露时节的饮食应注意荤素搭配，应以温润的食物为主，以达到养阴润燥、补肝益肾的效果。

由于寒露之后，天气干燥，很容易出现口渴、咽干、唇燥、皮肤干涩等“秋燥”现象。因此，还应多吃一些新鲜蔬菜，多喝白开水、绿豆汤、牛奶等。中医认为，五味中的酸、甘可化阴生津，秋季气候干燥，因此适宜多食酸、甘、润之品，如雪梨、蜂 蜜、甘蔗、牛奶、银耳、百合、莲子、核桃、花生、黑芝麻等食品，以养阴、生津、润燥，缓解人体干燥症状。特别是年老体弱之人，可对症选择相应的西洋参、枸杞等适时进补。

“恋”上根菜 美味健康

俗话说：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋季的“根菜”相比其他蔬菜，好处颇多。首先，由于此类蔬菜农药残留量低，所以较其他蔬菜的安全性更高。其次，在秋冬季，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还很好储藏。最后，“根菜”的生长周期较长，蓄积的营养较多，因此秋冬季正是吃根菜的好时节。

山药：B族含量超大米

山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素含量是大米的数倍。据国家二级营养师王旭峰介绍，山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。研究发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。山药黏液蛋白可提高动物的免疫功能，改善心血管机能，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。

萝卜：生吃清热熟食消食

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之称的萝卜，是秋冬季进补佳品之一。由于秋天人体容易出现咳嗽、哮喘、胃不适、头晕、胸闷、心悸等症状，白萝卜具有清热化痰的功效，生吃可以止渴、清内热；熟食可消食健脾。

值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。

莲藕：生吃可清热凉血

王旭峰说，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能起到通便止泻的作用。莲藕还含有鞣质，有一定健脾作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于食欲不振者恢复健康。此外，还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

薯类：高钾又低脂

薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，比香蕉等水果的钾含量还高。而就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素；薯类中的多酚类成分还有很好的抗氧化、预防心血管疾病的功效。

“不过要想发挥薯类的优势，最好把它们当成主食食用。”金先红说，当成主食吃，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，能发挥它们原有的营养优势。同时，薯类作为主食，与大米白面相比，血糖上升速度慢，饱腹感强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。用薯类替代粮食，每天的总淀粉数量不仅不会升高，而且还可能有所下降。

■专家支招

金先红说，寒露之后蔬果的选择上也很有讲究。

石榴汁抗氧化

以色列研究所证实，每天饮用100毫升石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续一个月。石榴汁还是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物质之一。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌症的“超级明星”。

吃桑葚防便秘

中医认为，桑葚味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便的作用，能有效预防便秘。现代研究还认为，桑葚具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长、降血脂、护肝等多种作用。习惯性便秘者可取鲜桑葚适量，洗净榨汁，每次服用15毫升。

小白菜排毒素

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的两倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

吃花菜健脾胃

花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中西兰花所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。国外研究还发现，花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。