新帅闪电请辞

味千难恢复元气

据味千近日公告，经双方同意，刘士盛辞任集团营运总裁一职。虽然请辞营运总裁一职，但其或仍将在味千任职。

不慎失足被判入狱的前麦当劳高管刘士盛，在一系列舆论风波之下，以闪电请辞草草收场，但他30多年的餐饮管理经验依然吸引味千。不过高管层风波之后，味千仍未从“骨汤门”中恢复元气。其2013年上半年营收增长3.8%至15.69亿港元，净利润同比增长177.7%至1.3亿港元。尽管有不俗的增长，但远未恢复至风波前的水平。2011年上半年其净利润高达2.55亿港元，即使是2010同期净利润也有1.9亿港元。

面对当前餐饮行业整体增长放缓的大环境，味千复原的速度无疑会遭受更大的挑战。在真功夫、麦当劳、肯德基等快餐连锁加速开店步伐的大背景下，2012年味千关闭24家门店，2013年上半年继续关闭14家门店，截至今年6月份其门店数为647家。

此前味千的副总裁刘葆扬曾对媒体表示，今年将净开60家分店，但现在决定将重点放在提高现有店的销售，表现不理想的分店则关掉。在这种门店扩张收缩的背后，味千的经营思路也在微调。

黄丽嫦 南都供稿