瞬间遍布大街小巷的项目怎么这么热？是好项目吗？我现在加盟还能够赚到钱吗？

小李说，去年，他发现家门口开了一家鸡排店，“店外经常排起长龙，生意好得很”。

于是，小李也准备找地方开一家这样的鸡排店。“我地方还没找好，就发现满大街都是鸡排店。卖的都是一样的东西，就是门头品牌不一样，生意也没有像刚开始那样火爆了。”

“我现在还能不能加盟做鸡排店？”他一直犹豫，害怕这样的鸡排店会像曾经的武大郎烧饼、奶茶店那样销声匿迹。

带着创业者的问题，创业版记者帮助进行了市场调查。

郑州晚报记者 沃林婀娜/文

马健/图

现象：

曾经火爆的“鸡排店”

创业记者按照小李的指点，走访郑州市一些街道，发现在一些中小学学校附近的街道上，确实存在鸡排店“扎堆”的情况。

“从交通路到大学路那段汝河路，就有三四家鸡排店。”创业者小李说，但是现在要不生意马马虎虎，要不关店走人。

曾经开过鸡排店的赵老板表示：“去年生意红火的时候，鸡排店之间的竞争相对较小，每家店的生意都很好，但今年随着市民慢慢失去新鲜感，各店的生意也逐渐变淡。”

原因：

大量开店引发竞争

过度扩张，使得鸡排店的客源大大被分流；“审味”疲劳，使得客源总量下降。一系列的问题使得大部分鸡排店进入衰退期。

其实这种现象不仅在郑州，国内很多城市也出现了鸡排关店潮。

门槛低，开店要三思

“开鸡排店成本少，一家店只要10平方米就开得起来。也没啥技术难度，也没啥门槛，做加盟的，配料、原料总部发给你，回来一炸就可以了。”一位业内人士说。

即使不加盟，个体户想自己做生意，在市场上找肉品供应商，比比皆是，其他的原料采购也不难，甚至有人还在网上“招生”，教授鸡排的制作方法。

郑州晚报创业者俱乐部的一个网友这样说，一哄而上的项目，就像当初满大街都放刀郎的歌一样。任何东西火得快，消失得也快，此项目寿命不会长过两年！

很多人都还记得，2005~2006年前后，郑州市乃至全国一下冒出了武大郎烧饼、土家人烧饼等多个烧饼店品牌，其中生意最好的一家店每天能卖出上千个烧饼，然而好景不长，没过多久，烧饼店就风光不再。

不仅是这样的烧饼店，奶茶店、糕点店、寿司店、代工加工……多少个当初看起来红火的项目，现在踪迹难寻。

专家建议：切忌“跟风开店”

鸡排店是不是也像一阵风而已呢？郑州市劳动保障培训就业指导中心培训师陈汉生说，鸡排店遍地开花，与“跟风”现象有关。“看到一家赚钱，就有人杀进来，关键是这些项目的技术、资金门槛都不高。”

那如何选择创业项目？“希望我们的创业者一定要做好前期的调查，然后再选择项目，切勿盲目。”陈汉生老师说，“很多创业者看到别人赚钱了，就跟风开店，同样的生意，别人做挣钱，你未必可以盈利。”

特别是对于那些从来就没有创业经验的人来说，这确实是一个很关键的问题，因为选择错误就意味着会导致创业失败。

陈汉生老师认为，判断一个创业项目能否成功，最重要的标准是看这个项目是否具有特色。所谓有“特色”并非一个空泛的概念，它包括这样几个特点：

创新性：项目必须是要新颖的，是市场还没有饱和的，仍拥有着可开拓的领域，有自己特有的“卖点”；专业性：好的项目一定会具有一定的“专业知识”含量，才可以在众多的项目中脱颖而出；长远性：即使某些项目目前可能在市场上还不是很“吃香”，但好的项目一定可以在长久利益上胜出，是可以经得起时间考验的。

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