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原料：650g左右深海鳐鱼一条、葱丝、姜丝、椒丝、色拉油

调料：秘制蒸鱼汁、盐、料酒、 胡椒粉

做法：把鳐鱼宰杀洗净，加料酒、盐、胡椒粉腌制入味，再放盘中入笼蒸8分钟取出。鱼上撒葱丝、姜丝、椒丝，浇热油倒入蒸鱼汁即可。

特点：口感鲜嫩、软骨吸髓

原料：1000g小公鸡一只

调料：盐、味精、糖、花椒、红椒、八角、葱、姜、香叶、麦芽糖、白醋、色拉油。

做法：把洗净公鸡倒入开水中，加麦芽糖、白醋煮两分钟捞出，下热油中炸上色。再在锅中加色拉油炸香葱、姜、大料，然后入水调味，把炸鸡放入锅中卤1个小时即可。

特点：色泽红亮、浓香可口

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