品美食 糖友并非“苦行僧”

“很多糖友问我，是不是要想控制好血糖就只能天天开水煮青菜，还不能放太多调料。”李清楚说，患了糖尿病，并非就要和红烧肉、清蒸鱼绝缘，如果控制好食物的总量和种类，偶尔让自己的肚子小过“肉瘾”也无妨。这里教给大家一些吃饭技巧：

煮和炖别多吃。很多人认为煮出来的菜清淡，实际上由于烹饪时间长，食物中的营养成分会被破坏。秋冬季时，糖友不摄入足够的维生素会让皮肤干裂、口腔溃疡的发生风险增高。

红烧、勾芡类以及拌沙拉酱的菜品，控制总量下可少吃。虽然沙拉酱的脂肪含量较高，但在摄入油较少的情况下，可以加一些在菜中调味。一般来说，2~3克淀粉就足够一个汤勾芡的量，对糖友的影响不大，但是如果勾芡中淀粉比较稠，应当计入主食的量。当然，带有这些词汇的菜以及煎炸食品最好还是少吃，以避免总摄入量超标。

凉拌菜可多吃。对于糖友来说，这是一种比较推荐的烹饪方法。一般而言，凉拌菜中的油、盐等调味料放的并不多，因此其中的脂肪和钠的总量较容易控制。凉拌前建议将菜用热水焯一下，这样更加卫生。同时，食材中的草酸、嘌呤等对糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能够去掉这些成分。蒸菜作为一种热菜的做法，在加水少，盐分和油控制得当的情况下，营养不容易流失，因此也是一种糖尿病人可以选择的吃法。

常运动 掌握时间与强度

糖尿病人开展运动利与弊孰多孰少呢？李清楚认为：糖尿病人适量运动很重要。经常锻炼有助于减轻体重、改善睡眠、增强体力。对糖尿病患者而言，锻炼的好处还不止这些，还能增加胰岛素、减肥、活血、改善心肺功能等。运动锻炼的原则是：不宜参加激烈的比赛和剧烈运动，掌握时间与强度。

运动的量该怎么计算？李清楚给大家介绍了两个简单的方法：第一，运动到身体微微发热，但没有疲乏、难受的感觉，这是一个合适的运动量。第二个方法，是用170减去自己的年龄，运动之后的心率不要超过这个数字，例如，一个50岁的人，用170-50=120，也就是说此人运动后心率不超过120次，否则运动量就偏大了。

锻炼的方式也多种多样，步行、广播操、太极拳、气功、游泳、骑自行车等都可以。其中步行最简便也最易于坚持，建议大家宜在饭后半小时至1小时左右开始进行，每次15~30分钟即可。

防发病

7个信号早知道

李清楚说，正常人的空腹血糖一般在3.3~6.1mmol/L，餐后在10.0mmol/L以下，最多不超过11.1mmol/L，餐后2小时又回到正常水平7.8mmol/L以下。如果血糖一旦失控，在全身都会有信号，早知道可以做到早防范。

头晕眼花 血糖过高容易造成起身站立速度太快时感到有昏晕感，心跳过快。这些情况可能会突然发生，或者同时伴有呼吸急促、胸闷、说话不清或视力丧失。

视力变化 血糖过高容易造成视力模糊，看东西出现黑点或者闪光等问题。另外，从黑暗处到较亮处时，糖友眼睛需要更长时间加以调节。

牙龈出血 除了出血之外，高血糖还会导致牙龈萎缩及出现严重牙周病的症状。久拖不治，则容易导致牙齿脱落。

口腔干燥或溃疡 高血糖会导致口干舌燥，更容易发生口腔疼痛、溃疡、炎症和龋齿。

四肢刺痛或麻木 神经损伤会扰乱四肢与大脑之间的神经传递信号。血糖过高容易造成手脚针刺感或麻木，走路时感到脚痛。腿部和脚部肌肉力量减弱，站立不稳。

出汗异常 血糖过高容易导致一些患者出汗更频繁，夜间或吃饭时尤其严重。但是，有些患者则完全不出汗，即使在大热天也很少出汗。另外，检查一下脚底，如果皮肤很干燥，说明汗腺功能出现异常。

皮肤干燥或瘙痒 血糖过高时体液相对较少，更容易导致皮肤干燥和瘙痒。

郑州晚报记者 李鹏云 通讯员 唐新国