芥丝是河南民间传统的特色风味小吃，其中尤以登封芥丝最为出名，登封芥丝色泽洁白，根根如丝，其独特的汆鼻浓香以及辛辣却清爽的口感让人赞不绝口。

登封芥丝做法讲究，选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜，经过清洗、切丝等纯手工制作方法，以保证芥菜丝的水分流失不会太多，保留清爽的口感，丝切得越细口感越好。本期推荐的嵩山峻极牌登封芥丝是登封最早也是口味最好的芥丝，原材料采用优质圆叶芥菜，唐朝武则天在嵩山封禅时钦点该菜为御菜。