老查记陡沟贡面

集古今制面之精华，汇南北面食之大成

陡沟空心贡面原名龙凤面，始于唐盛于宋，盛产于淮河流域一带。之所以称之为贡面，相传公元690年武则天登基时专选空心挂面为盛大庆典之宴品，此后历经宋、元、明、清均为上贡朝廷之美食，1998年经正阳人士査长江先生搜集、整理与发掘，空心挂面技术得以保存发展广大。

老查记陡沟贡面有一套独特复杂而完整的制作工艺，总体有72道工序，且基本是手工操作。只选用最优质的面粉，芝麻油、精盐、当地山泉水，经传统手工工艺百遍揉和，发酵、搓面、二次发酵、盘面、松条、香油盘条、三次醒面、上架、扯面、凉干、包装等多道工序制作而成，时间长达14小时。多年来，陡沟空心挂面以其独特的传统工艺，引四方来客蜂涌而至，供不应求。远销河北、北京、山东、山西等地，本产品已录入《中华名食录》。

老查记陡沟贡面状若银丝、细而中空、吹可透气，食之柔滑，劲道爽口，营养丰富，食用时感觉光滑绕舌，细腻如玉，独具风味，有着健身养颜的功效。手工空心面含有人体所需的钙、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等营养成分，营养丰富，但绝不含任何添加剂、防腐剂，又天然健康。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

老查记养生食谱：清水下面，爽利可口；兑汤下，香甜味美，若以鸡汤煮面，辅以其他佐料，滑润劲道爽口，鲜美无比。还可以做成：虾籽面、鸡蛋面、鲫鱼面、果蔬面、蟹黄面、蛋清挂面等。味道鲜美，易于消化，特别适合老人、小孩、病弱者食用，更是孕、产妇必备美食。具有促进食欲，增强体质，健胃之功效是老少皆宜的绿色，健康，营养美食。