饺子的

“花样年华”

我们在此推荐几种包法供参考，你也可以秀秀自己的作品，图片、包法发送到邮箱：zzwbsqb@163.com,我们将刊登在“我爱拍拍”版，供大家欣赏、学习。

饺子好吃，自己包的饺子吃起来更香。那么包饺子的步骤有哪些？又要注意哪些事项呢？

1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了。揉面要用力，“面光盆光手光”是最佳境界。

注意：和面的面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟，防止水分蒸发。

2. 拌馅：馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，根据自己喜欢的口味添加。拌馅时边放水边搅拌,馅的稀稠程度以竖直插跟筷子不倒为标准。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，这叫煨，当肉和作料融合在一起，味道更好。

3.揪面团：取出醒好的面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（够一个饺子皮的量），可以用手揪，也可以用刀切。

注意：每切一刀后，将面团转个方向为好，面团要错落分开，免得粘在一起。

4.擀皮：手把切好的小段压成圆片状， 缓缓用力滚动擀面杖，饺子皮不要一下擀很多，根据包的速度，时间长皮干了就不好包了。

注意：擀的时候要中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

5.包饺子：将馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏馅了。

注意：每个饺子包好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘连在一起。

6.煮饺子：等水沸腾时，将饺子放入，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。也可不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮出即可。

注意：在水中稍稍放点盐，这样煮出的饺子劲道，也不容易破。