“康百万家酿酒”传统酿酒工艺

获首批巩义市非物质文化遗产

清光绪年间，慈禧太后从西安返京，途经河南巩县，当地富绅康家用祖传秘方酿制的酒接驾宴请，被御封为“康百万酒”。自此，“康百万酒”因慈禧太后的封赐，而名扬天下。近日，“康百万家酿酒”传统酿酒工艺获评第一批巩义市市级非物质文化遗产。

今年49岁的“康百万”酒厂总经理孟宪利是“康百万家酿酒”传统酿酒工艺的第四代传承人。在其看来，“康百万家酿酒”传统酿酒工艺能够成为首批市级非物质文化遗产，不仅是对传统酿酒工艺的保护，更是对“康百万酒”的肯定。

据孟宪利介绍，“康百万酒”是根据祖传秘方和传统工艺纯粮酿制，酿酒所用粮食是从周边老百姓家中精心选购的饱实之粮，并采用河洛汇流地的深井之水，聘用人格高尚的工人、利用土窑洞冬暖夏凉之功效，酿制而成，而酿酒主要目的是自家饮用、迎来送往、招待宾客。

巩义播报 刘蕾