团圆饭、年夜饭，这顿饭通常是家中一年内最有意义的一顿饭。近日记者走访发现，马年的新春年夜饭预订很火爆，目前市区不少知名餐厅和酒楼的年夜饭预订率已近8成。有业内人士分析，年夜饭之所以比去年畅销，很可能是沾了大年三十不放假的光。郑州晚报记者 王一品/文 慎重/图

今年主要以家庭聚餐为主

随着马年春节的临近，年夜饭预订也进入高峰期，很多餐厅和酒楼早已挂出“年夜饭火热预订中”的牌子。

“我们的包间已经预订满了。”某酒楼大堂经理尹女士介绍，“除夕夜，全家人坐在一起吃顿年夜饭的习俗，大家还是很重视的。再加上今年除夕当天是不放假的，所以很多人前来预订年夜饭。”

“两个月以前就陆续有人来预订了，各个档次的包间都已经预订完。”位于郑东新区的某酒店工作人员介绍，今年餐厅预订的程度和往年差不多，最大的不同在于预订者主要以家庭为主。

千元套餐最受欢迎

尽管包间的年夜饭套餐通常比大厅稍贵，人均消费为100~150元，但大多数餐厅和酒楼的包间还是预订的首选。不过，今年大部分的包间都不再设置最低消费的门槛。

“如今从上至下都提倡‘光盘’、节俭，为了吸引更多消费者，年夜饭也走起了大众路线，调低了餐标。”有业内人士分析，“很多中高档餐厅为了确保客源，在确保菜品质量的同时，在价格上也颇具亲和力，甚至额外推出一些表演和送全家福拍照等活动，使年味儿更浓。”

据了解，今年郑州各大餐厅和酒楼推出的年夜饭套餐价格普遍集中在800元至3000元，比去年的价格略有下降。大多数餐厅表示，1000~1500元的年夜饭套餐最受欢迎。

今年流行“半成品年夜饭”

大年三十，一家人聚一起，谈谈过去一年的感受，聊聊新年愿望，看看春晚……这是以前年夜饭的味道。所以，还是有很多人更喜欢在家做这顿象征着吉祥与幸福的团圆饭。但除夕不放假，而且很多年轻夫妻又不太会做饭，于是很多酒楼专门为这样的家庭准备了“半成品年夜饭”——主要是年夜饭集装箱，包括酱牛肉、香肠、猪蹄等熟食，也有小苏肉、梅菜扣肉、八宝饭等扣碗，还有一些配好原材料的炒菜半成品。

这种集装箱种类多样，有荤菜、素菜、海鲜、汤堡、点心等，而且价格不贵，一般在300~600元。据商家介绍，这样的年夜饭经过真空处理，可以存放多日，消费者只需根据菜肴加工说明进行简单的烹饪即可，非常方便。

“从人们预订‘半成品年夜饭’的热情来看，这将是一个不小的市场。”业内人士指出，“年夜饭更在乎的是一种团聚的氛围。很多人小时候，为了一顿年夜饭，全家齐上阵，从早忙到晚，这种一家人携手合作、共同努力的温馨场面是人们最想要的。因此，随着大家对‘回家吃年夜饭’的欲望越来越强烈，未来‘半成品年夜饭’将大受欢迎。这种形式甚至会蔓延到平日的生活中，从而出现‘食材餐厅’之类新的盈利模式。”