一年一度的元宵佳节马上就要到了,元宵节吃元宵，寓意团团圆圆，北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的则甜、咸、荤、素皆有。专家指出，元宵的外皮以糯米粉为食材，糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳的人、老年人、儿童在食用的时候要特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

糯米补脾胃益肺气

“元宵、汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。”康宝莱（中国）国家二级营养师张莉告诉记者，寒冷天最容易亏损的就是胃气，而糯米就具有御寒方面的特性，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米中还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，正是温补强壮的食品。

常见的糯米有白、紫两色，它们的营养成分与大米基本相似，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克，以及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。

汤圆好吃不宜过量

张莉提醒，元宵、汤圆无论怎样吃，都得注意不能多吃，糯米虽好，却不易消化，吃多了胃会不舒服。一个汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少，能给人体带来相当于一两米饭的热量，吃时最好食量减半，比如平时能吃四两米饭的，糯米吃二两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不易消化，而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。

另外，特殊人群最好少吃或不吃传统元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。张莉还提醒大家，元宵、汤圆最好随做随吃。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象。

水煮汤圆，原汤化原食

俗话讲“原汤化原食”，吃汤圆也是这样。张莉告诉记者，糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。据测验，煮制过程中有过半的维生素B1都溶于汤中，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用。

吃汤圆的时候也应该像吃上海小笼包一样，先咬开一小口，既要避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤。

除了煮汤圆外，有人还喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。

配点小菜护脾胃

汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。

虽然元宵、汤圆都有了“无糖型”的，但其实很难做到真正无糖，因为皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”汤圆也不要吃。如果一定要吃，每次吃汤圆的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。