第A40版:经济新闻要闻 | 上一版3 4下一版 |
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郑州火锅行业迎来变局之年 卖感觉和体验成新趋势 2月23日,“小板凳”火锅店城东路店正式开业,而它的所在地,原来曾是“中华火锅第一股”美誉的小肥羊分店。同时,始于1982年的“百年老妈”,去年底开设了西元店,青砖白瓦“民国风”的装修风格,大大有别于其他分店,让顾客有了体验式的消费环境……种种迹象表明,在火锅领域,一大批时尚休闲火锅正在逐步上位。业内人士认为,2014年的火锅行业,在卖产品、卖服务之外,贩卖感觉和体验,将成为一种新趋势。 河南省餐饮协会申华伟指出,“传统品牌火锅的这种转变也许在消费者看来是正常的,但实际上侧面反映了传统火锅品牌已开始创新营销,更加注重消费者的感受和体验。”申华伟认为,2014年将是郑州火锅行业的变局之年,不管是传统的老品牌,还是新出现的特色火锅,都会在这波变局中经历优胜劣汰。 郑州晚报记者 赵柳影 |
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