【红烧茄子】
1.将茄子去皮、洗净、切条。2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水兑芡汁。3.炒锅置于火上,油烧至七成热时放入茄子,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控油。4.锅内油倒出,留少许底油,放入蒜片煎出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,待芡汁黏稠即可。@DIY-私房菜