一天都离不开白酒的郑州“土著”王老师，每天午饭时都要喝2两白酒，此习惯已保持了几十年。“小酒怡情，大酒伤身。一天只要不超过2两，还有助于血液循环。”王老师说，“白酒是传统饮品，自古就有无酒不成席的说法。”那么，“多喝伤身，少饮有益”到底对吗？白酒的健康价值究竟在哪里？

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的品类，酒液无色透明，故称“白酒”。其实，白酒的健康价值毋庸置疑，从古至今的实践均证明，白酒确实有活血通脉、助推药力、增进食欲、消除疲劳、御寒提神等奇效，而且能够陶冶情操，使人有轻快愉悦感。尤其是中老年人，适当饮用少量白酒可以扩张血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

中国江南大学酿酒中心主任徐岩教授的学术报告曾指出，迄今为止，中国传统白酒酿造体系的独特性、品质优势是其他酿造工艺难以达到的。江南大学应用正相色谱技术等科学手段检测分析中国传统白酒，从董酒中检测到52种萜烯类化合物，总量在3400～3600克/升，居中国白酒之首，茅台中也有40种。而葡萄酒中萜烯类化合物的总含量则小于1000克/升。显然，从酒体中萜烯类化合物的健康作用而言，董酒、茅台明显高于葡萄酒。因为该物质对人体具有抗癌、抗病毒、抗炎症等作用，而且对肝脏有保护作用。

不少专家指出，长期大量喝酒会伤肝，而适量饮酒反而对肝脏有益。其实一般人均可饮用白酒，尤其是35岁以上的男性和绝经后的妇女，每天喝一小杯白酒对防治心血管疾病有一定辅助作用。当然，阴虚、失血及温热甚者忌酒，处于生育期的男女最好也不要饮酒。

简单来说，喝白酒就是要讲究“度”和“量”，正确而科学地饮酒，能令白酒充分发挥其健康价值。

郑州晚报记者 王一品

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以科学手段检测分析中国传统白酒时，从董酒中检测到52种萜烯类化合物，总量为多少？

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