一份来自中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》调查显示，早在2008年，在外就餐的早餐市场规模有1673.9亿元，之后每年早餐市场的增长都超过10%，由此可见，具有千亿规模的早餐市场，“蛋糕”越来越大。

而近几年，郑州的早餐市场竞争也愈演愈烈，各种快餐类的中式、西式早餐发展迅猛，而以星级酒店为主代表的休闲早餐市场由于价格昂贵，让消费者望而却步。作为西式休闲餐饮领导品牌的必胜客加入了竞争的行列，从3月份开始，郑州供应西式休闲早餐的必胜客餐厅已由1家增加到4家。 郑州晚报记者 赵柳影

郑州早餐市场仍充满机遇

近日，记者走访了一些提供西式休闲早餐的餐厅和酒店发现，虽然河南人的早餐消费习惯逐步在改变，越来越多的年轻人愿意尝试星级酒店式的休闲早餐，但是与路边“快立拿”的传统早餐相比，星级酒店的价格太不亲民。例如，某金水路星级酒店的西式早餐在100元以上，显然不在普通消费者的选择之列。尽管如此，对于追求环境、个性、差异化的现代人来说，如果能有一家环境优雅且性价比较高的休闲早餐厅，无疑是给了他们一个商务洽谈、追求品质生活的更好选择。

如此看来，价格适中、环境优雅的早餐店，是早餐市场中的一个空白点，充满机遇。

“轻奢”早餐花钱不多 却享受星级待遇

其实，近段时间很流行一个时髦的词汇“轻奢餐”，有别于传统五星级酒店的大餐，瞄准了白领小清新既追求优品生活又花钱不多的喜好。

对此，从2014年3月份开始，必胜客在郑州开始以15元到25元的价格推出西式休闲早餐，且拿出套餐内饮料“免费续杯”的卖点。消费者只需花费“一杯咖啡的价格”，便可以在优雅安静的店内，享受多样的中西早餐产品，同时度过一上午的悠闲时光。

“消费者的生活态度在发生改变，这影响着我们企业的经营方式。同时，企业的经营方式又促进了消费者生活方式的改变。必胜客推出早餐服务，旨在让消费者在匆忙早餐之外，能有另一个可以凸显生活品质的不一样的早餐选择。”必胜客负责人介绍说。