随着越来越多的大型购物中心崛起，业界有句俗话说，如今商场和餐饮谁也离不开谁。那么，2014年以来，郑州各大商场里的餐饮有什么特色，与以往有什么变化呢？在本次“TOP生活”的“年中时尚报告”中，我们将与您一起分享时尚郑州的新“食尚煮义”。 郑州晚报记者 王一品/文 慎重/图

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品牌餐饮扎堆而来

关键词：高大上

华润万象城的开业，除了为二七商圈的繁华锦上添花外，最关键的是其带来了“前所未有”的餐饮。不仅有稻香集团、太兴集团等知名饮品牌首次进入河南，更有曼玉融合餐厅、上海小南国、阿五美食等颇具地方特色的连锁品牌进驻，就连肯德基在万象城里的店面也一改快餐形象，以优雅、温馨的文艺范儿亮相。

阿五美食相关负责人表示，对传统餐饮进商圈后，讲究“门当户对”。商圈店周一到周五的生意比较平淡，节假日会爆满，而且每个商场的定位都不同，所以要根据具体情况调整配比。以阿五美食在万象城的店为例，砍掉了30多道菜，增加了20多道更适合时尚人群消费的新菜，价格也进行微调。菜品结构很重要，除了确保产品、味道的品质，还要和商场的客群“般配”。

作为绿城时尚的风向标，万象城将众多风格迥异的国际品牌聚集起来，打造独特并最具时尚前沿的品牌汇聚地。而“打头阵”的餐饮，自然一亮相就是高大上的风范。尽管万象城目前仅有一期项目开业，但其“餐饮先行”带动人气的举措已经初见成效，而且确实将郑州商场餐饮的品牌、档次都提升了一个台阶，同时为更多大牌餐饮入驻河南提供了宝贵经验。

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商场必有咖啡座

曾几何时，在郑州的核心商圈二七商圈逛街时，居然找不到一个歇脚的地儿。如今不同了，随着最近一年星巴克在郑州的多点布店，现在郑州每个商圈都能看到星巴克的身影，而且几乎每个商场里都有咖啡座，ZOO COFFEE、咖啡陪你以及麦咖啡等，大大小小、各具特色的咖啡店随处可见。

有人说，未来餐饮品牌的招商是购物中心的重点之一。这不仅是指传统的餐厅、饭店，更包括咖啡馆、休闲吧等象征着“慢生活”的餐饮品牌。据正在升级改造中的大商新玛特金博大店透露，该店转型后将增加餐饮业态，而且一定会拿出一定面积开设时尚咖啡馆，让前来购物的顾客“游刃有余”，享受品质生活。

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甜品店成了标配

关键词：餐饮新宠

不知道从何时起，甜品店成了商场的标配。仅在国贸360广场，从负一层到三层的甜品店就开了20家左右，而且貌似还有上升势头。比如今年新引进的满记甜品，店内几乎天天排队。

在购物中心加码体验业态大潮之下，甜品店趁势大举进驻购物中心扩大市场份额。睿意德中国商业地产研究中心日前报告显示，近四年购物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐饮业态的三分之一，由辅助型商业成为必备型商业。

一份布丁或一个榴莲班戟放在面前，既不能当饭吃又不能解馋，但是人们却可以透过甜品品味生活。自己一个人或与朋友一起，感受一下除了家和工作单位之外的第三个空间，这大概就是甜品的魅力所在。应该说甜品店、饮品店这类餐饮界的新宠，不仅冲破了传统餐饮销售进度放缓的瓶颈，更给人带来了一种崭新的生活方式。甜品店成为一个可思考、可玩乐、可倾诉、可学习、可恋爱、可郁闷、可清静、可小资的地方，所以商场里必有其生存空间。

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“爆炸”鱿鱼火了

关键词：创意小吃

傍晚来到二七万达广场的步行街，总能看到年轻人排队买鱿鱼。这一条步行街上，就有四五家“爆炸”鱿鱼的小店。其实，就是把鱿鱼挂糊放进油锅炸透，然后根据个人喜好洒上不同口味的调料。不少食客表示，有时候并不是觉得这样东西多么好吃，而是喜欢这种新的吃法——可以把整只大大的鱿鱼举在手中边走边吃，非常过瘾。就这样，“爆炸”鱿鱼今年突然在郑州火了。

走走逛逛，不难发现几乎所有步行街上都“藏”着这类有特色、有创意的小吃。在中原万达广场、锦艺城购物中心，胡辣汤、煎饼果子、馍夹肉等小吃都有自己的专属门店，而且店内布置的简约整洁又不失时尚。一些店主表示，这些小吃最受年轻人喜爱，所以从店铺装修到食材选择再到创意烹饪，都特别注意去迎合年轻人的口味和嗜好。

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每层都有餐饮店

关键词：逛吃逛吃

商场和餐饮谁也离不开谁，但绑在一起似乎又是“冤家”。因为所有商场都怕来吃饭的人不来逛街，而餐饮店也怕商场的定位和人气不足以维持其生计。那么，如何同赢共生就成了最大问题。

统计显示，现在一个购物中心的餐饮比重至少是30%。因此，必须合理调配才能达到共赢。比如，不同地段适合不同类型、面积、特色的餐饮品牌。于是，最近逛街时，我们看到一个现象，餐饮店开始分布于商场的各个楼层，不再像过去那么集中。对此，有业内人士表示，各大商场基本都有自己的忠实VIP会员，在确保了这一部分顾客的购买力情况下，商家要想有所突破，就要靠随机性消费。比如，一些前来商场里某餐厅吃饭、聚餐的消费者，路过百货服饰品牌专柜，无意间发现好看的、好玩的，就有可能随机购买。所以，要让餐饮品牌分布开来，增加“路过”的概率。这大概就满足了很多年轻人常挂在嘴边的“逛吃逛吃”吧。