从七夕到中秋，最近一个月专属于中国传统节日，温馨、浪漫、团圆的氛围一直萦绕在我们身边。而最具传统特色的月饼，今年碰巧从七夕节前开始上架，直接将这甜美的味道延续到中秋。您家的餐桌上出现月饼了吗？如果还没有，不妨先了解一下今年月饼市场的行情与特色吧。

郑州晚报记者 王一品

调查 咱河南人为五仁平反了

有调查显示，逾九成月饼消费者在购买月饼时，最看重的是月饼口味，其次才是品牌和价格。

在市场上主要销售的月饼口味中，比较传统的莲蓉蛋黄月饼当仁不让，成为最受消费者喜爱的口味。而曾经备受吐槽的五仁月饼紧随其后，还是很受中老年人喜欢的。大家普遍表示，五仁月饼的馅中有核桃仁、芝麻仁、瓜子仁等干果，既营养又有传统的老味道，而且寓意圆满和谐，中秋不能少了五仁月饼。有网友开玩笑说：“咱河南人为五仁月饼平反了。”对此，月饼名品九头崖的相关负责人指出，其实五仁一直都是各大品牌月饼礼盒中的“标配”口味。接下来是豆沙、枣泥、凤梨等口味的月饼比较受欢迎，而近几年开始新兴的水果月饼、雪月饼也深受年轻人喜爱。

价格 包装环保，平价销售

走访郑州几家高档酒店，发现今年的月饼在包装上更有创新意识，而且兼具环保理念。

比如中州皇冠假日酒店的“明月礼盒”，每盒8粒装，盒身设计以清明上河园为主图案，并赋以皇冠明月，为中秋节“团圆”增添了几分韵味。而希尔顿酒店、天地粤海酒店等都推出了环保月饼礼盒，盒身可折叠，很省空间。建业艾美酒店推出的一款经典“月韵”礼盒，以女士提包形状的礼盒设计配以皮质手柄，新颖别致，且极富设计感。口味包含蛋黄白莲茸、炭烧红酒蔓越莓、洗沙红豆沙、炭烧奶油白豆沙、拿酥凤梨、芝士紫薯椰果，每盒仅售288元。

“今年月饼的主要原料莲子、豆类、果仁等都比去年上涨了20%左右。人工成本和运输费用也不断上浮。所以，适当提价是不可避免的。”有销售人员表示，“不过，整体价格稳定，而且还是以两三百元的月饼礼盒为主，倡导平价销售。”

变化 油腻少了，口味多了

纵观郑州月饼市场，今年主销的月饼口味就有几十种，创新口味非常多。另外，月饼从外皮到馅料，油腻感都更少了，几乎没有以前那种看上去油乎乎的月饼了。

“其实做月饼和做菜一样，都讲究色香味俱全，要不断创新。”中州皇冠假日酒店相关负责人表示，“比如我们推出的皇冠宫廷酥、中州饼缘等月饼，酥香可口、入口即化，口味是独一无二的，自然比较受欢迎。现如今，餐饮业竞争日趋成熟，每个企业都在绞尽脑汁变着花样去满足消费者的个性化需求。而月饼想要做好，也需要在包装和产品上有所突破，走出一条差异化的道路。”

创意 月饼还有N种吃法

1.凉拌五仁月饼

将五仁月饼、黄瓜、火腿、榨菜切成丁状，依次放入少许葱花、精盐、味精，拌匀后滴入香油，口感咸鲜，适合喝粥时作小菜食用。

2.葱炒火腿月饼

将火腿馅儿或牛肉馅儿的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅翻炒，去除了火腿月饼的油腻感，别有一番风味。

3.炸月饼

将存放时间相对较长的豆沙、枣泥、水果月饼在油锅中炸至焦黄，皮酥脆，馅香软可口，是不错的甜点哦。

4.煎月饼

将一些硬馅肉类月饼平剖成两三毫米厚的薄饼状备用，在平底锅里将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后把平剖好的月饼薄片放在鸡蛋煎饼中包好，再煎片刻即可。

■推荐

▶▶明月礼盒、圆满礼盒 推荐品牌：中州皇冠假日酒店

今年中秋佳节，中州皇冠假日酒店推出的皇冠月饼带着它独有的纯手工工艺，配以新鲜和健康的食材优雅地呈现在大家面前，尤其令人惊喜的是皇冠宫廷酥也在月饼礼盒中出现。中州皇冠假日酒店今年主推6种月饼，从材质上体现出绿色、健康、营养的新特色，不仅把月饼馅做的新鲜可口，更把西红柿和玉米都融入月饼皮里，让您吃出营养健康和令一番风味。

皇冠明月礼盒，每盒8粒，包括蛋黄白莲蓉、粒粒红豆沙、冰糖老五仁（皇冠老月饼）、皇冠宫廷酥、中州饼缘等口味，礼盒设计以清明上河园为主图案，赋以皇冠明月，恰好给中秋节“团圆”增添了几分韵味。

皇冠圆满礼盒，每盒11粒，包括皇冠宫廷酥、蛋黄白莲蓉、玉米马蹄、粒粒红豆沙、凤梨蜜沙、冰糖老五仁（皇冠老月饼）等口味。除了月饼之外，礼盒内还含有精选茶品一份，喝茶赏月享团圆，酩酿回味悠悠长，为您的中秋增添几分雅致。

在中秋节到来前夕，中州皇冠假日酒店还将迎来连续5天的德国啤酒节，将再次把浓郁的巴伐利亚气氛带到郑州。品月饼喝美酒，享德国啤酒文化，让您在尽享中国传统美味的同时也感受到浓厚的异国风情。

▶▶感恩无限礼盒 推荐品牌：九头崖

盛礼送给最敬重的人，用心传递最温暖的情谊。九头崖今年推出的月饼礼盒以“感恩”为主题，希望将人与人之间的爱传递得更远。

礼盒中包含8粒月饼，分别为豆沙月饼2块，枣蓉月饼2块，蛋黄月饼2块，五仁月饼2块。其中，豆沙月饼口感出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼黏喉的不适感觉。而且豆沙是美容佳品，因此最适合爱美的女士享用。还有五仁月饼，这是九头崖的经典品种。由于加入了不少精品坚果作为原料，所以吃起来比较松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味独特，令人百吃不厌。

▶▶香兰豆月饼 推荐品牌：金门饼家

金门饼家的“香兰豆月饼”，采用优质小红豆，经特殊工艺脱皮，制成馅料以后，那种颗粒感还在，沙沙的口感反而更加强烈。红豆中含有丰富的叶酸，是怀孕期女性的最佳选择，对于小孩和孕妇都是很有好处的。且红豆还具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。它的特色是除了饼皮含油外，整块月饼馅的油含量几乎为零，消费者可以用干纸巾包裹内馅捏一下来试验。这款月饼的秘方是独创的，很受欢迎，是多次获得河南省十佳月饼荣誉的产品之一。

传统月饼确实存在油大、糖多、热量高的情况，这主要是因为传统月饼中不添加任何防腐剂、防霉剂，蔗糖就是最天然的“防腐剂”。为了解决传统月饼重油、重糖的问题，古代人在食用月饼时非常讲究均衡搭配，会佐以茶、酸梅汤或酒，不但增加了月饼的风味，还能起到缓解热量摄入过多的作用。