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第D07版:新密播报 城事 | 上一版3 4下一版 | ![]() |
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今天,“舌尖上的新密”给大家介绍一家专门做虾的食店——“金厨坊馋嘴虾”。 肉嫩汁香虾满锅 夜幕降临,开阳路北段的“金厨坊馋嘴虾”门口已经停了好多辆车,大厅里飘来阵阵香味。 早就听说这里的虾做得不错,在经理的推荐下,记者点了锅香辣虾以及几样涮菜。 分钟后,虾锅上桌。油亮丰满的虾子浸泡在辣香的汤油里,青翠的黄瓜条让这锅鲜红的虾子生动起来。 夹起一只虾子,一口咬下,汤汁满口。虾肉柔嫩,大料的香气经过炒制已充分融入虾肉之中,与白灼虾比起来,这类虾更容易激起人的食欲。尽管红油满锅,但加上黄瓜条,长豆芽还有玉米这些蔬菜的配合,丝毫不会让你有油腻的口感。 由于锅里已有汤油,只需再稍加高汤加热,便可涮菜,这样涮出来的菜品即使不配蘸料,也会很有味道。 料足质优引客人 周经理告诉记者,该店的虾子都是选用极地虾。虾子被捕捞后直接上冻,直到运到后厨后才会解冻,这样的虾子能保持较好的口感,肉质也会相对嫩些。 好的虾当然要配好的佐料才会有优质的味道。该店炒虾的配料都是店里另一位经理侯伟利亲自配制的。“当初为了做出更好的口感,我跟侯经理两人尝遍了郑州做虾的店,后来还专门去了四川学习手艺,回来之后又用了大半年的时间研究配料。去年10月1日开业,我们也是多方面征求顾客的意见,经过多次改良后才有了这个固定的最受顾客喜欢的味道。” 除了香辣虾锅,店里还有鱿鱼虾锅跟排骨虾锅两种特色锅。如果不能吃辣,还有专门的鸳鸯锅,一半辣味,一半原味,满足不同需求。 体贴的服务让您放心 正对店门的墙上,挂着一块液晶屏,上面是店里各处的监控录像,仔细一看,竟然还有后厨的监控图。干净整洁的后厨,人人各司其职,井然有序。周学隆说:“虾肉是白净的,我们的后厨也是干净的,我们就是要让客人看到他们饭桌上的饭菜的制作过程,要让他们吃得放心。” 店里还有特供的德国黑啤,口感纯正,价格也公道,香辣的大虾配上冰爽的啤酒,倍儿爽!当然,酒后不能开车,店里还会为酒后的司机提供免费的代驾服务。 美食地址:开阳路与溱水路交叉口北100米路南 人均消费:30~40元/人 新密播报 王颖 文/图 |
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