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与去年相比，今年的月饼市场需求将继续小幅缩减，产品价格与去年基本持平。品种多样化，健康是导向，传统产品是主流，具有地方特色和差异化特点的月饼市场份额将有较大提升。今年中秋月饼市场的“情”味儿更浓了，消费者越来越年轻化，随之而来的是“品牌消费正成为人们购买月饼的一种习惯”。 郑州晚报记者

王一品

让年轻人爱上传统佳节

“现在的月饼可选择的类型越来越多，除了中秋节，平时还可以当零食。”白领常小姐表示，最喜欢到元祖、仟吉、星巴克和哈根达斯等西点连锁店买月饼，各种口味推陈出新、中西合璧，样子和口感都很诱人。

其实，很多调查都显示，如今月饼的消费人群已经不再集中于中老年群体，年龄在逐年下降，这主要归功于西点店，他们在设计和口味上的不断创新，让月饼这一传统食品越来越时尚化。比如元祖和哈根达斯主推的冰激凌月饼，星巴克主推的咖啡月饼，仟吉主推的港式奶黄月饼……

“我们希望通过不断的创新，用更丰富的产品来让更多年轻人喜欢上月饼，从而记住我们传统的中秋节有吃月饼的习俗。”金门饼家相关负责人表示，“正因为传统不能丢，才要让月饼得到更多年轻人的喜爱，这也是我们积极突破自我的原动力。”

纵观今年月饼市场，不乏新颖的食材、潮流的设计、创新的口味，但不管如何变化，总是围绕着一个“情”字——亲情、爱情、友情，这种情感的交流与传递，才是中秋月饼的魅力所在。

品牌消费成为一种习惯

近几年，人们的消费理念日趋成熟，品牌消费进一步深入人心。而随着越来越多的年轻人开始购买月饼，品牌消费正在成为月饼市场的一种购买习惯。有业内人士透露，月饼品牌的集中度比较明显，10%的品牌企业占据了70%以上的市场份额。

品牌化、规模化，正是月饼行业的发展趋势。据了解，目前月饼行业前100家企业的产量约占总量的40%。这些骨干企业积极引进先进技术，不断创新、提升产品质量。他们自身获得快速发展的同时，也有力推动了行业产业升级。一些生产技术条件落后、市场竞争能力差的作坊型月饼企业正逐步被淘汰出局。

月饼也玩“微营销”

除传统的商超、品牌店销售渠道外，今年通过邮政速递、电子商务、微信等方式销售月饼变得更加普遍。比如淘宝、天猫、1号店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、微信商城及各大团购网站已经成为重要的月饼销售渠道。有调查显示，今年上半年中国新增网购用户2889万，总数已达2.71亿户，预计未来几年，月饼网购的销售模式将会迅猛发展。

在郑州，从7月中旬开始，更是有不少品牌月饼借助微信平台做起了产品营销，仟吉、元祖、面包新语等都推出了月饼“微营销”。

美国大超市也卖月饼

除了购买习惯、注重情感和营销手段的变化，今年的月饼还在异国他乡逐渐走向了主流市场，成为热销甜点。

在华人人口聚集的洛杉矶圣盖博谷，每年中秋节期间各种餐厅、华人超市和甜点店都会推出各式各样的月饼，以庆祝祖国的传统佳节。包括Costco这样的美国超市巨头也会推出中秋月饼来吸客，比利时GODIVA巧克力品牌甚至打造出限量版水果茶香巧克力月饼。对于喜欢甜食的欧美人来说，月饼这种来自东方的传统食品既有趣又美味，是不可多得的新鲜甜点。因此，美国的大型超市每年此时也会热销月饼。

怪不得今年的广式月饼出口量剧增，据统计，截至目前今年广东月饼已出口1300吨左右，货值突破1000万美元，较去年同期明显增长。

月饼的情感符号

■特别推荐

推荐理由：月饼和粽子相似，都应节而生，有着几千年的文化历史。月饼作为一个文化符号，传递的是相思，更是一家人促膝而坐团团圆圆的情感，具有不可替代性。因此，总有一种月饼叫做“亲情”，表达着人们对父母、对子女最普通也是最深厚的情感。

▼▼爱情

推荐理由：既然月饼天生就是传递相思、寓意团圆之物，怎么能少了“爱情”这一浪漫主题。尤其是近年来随着西点烘培机构越来越多地加入月饼市场，让这一传统应节食品更具时尚感，备受年轻人关注，自然成了中秋佳节最“甜蜜”的象征。

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金门饼家香兰豆月饼

金门饼家的“香兰豆月饼”，采用优质小红豆，经特殊工艺脱皮，制成馅料以后，那种颗粒感还在，沙沙的口感反而更加强烈。红豆中含有丰富的叶酸，是怀孕期女性的最佳选择，对于小孩和孕妇都是很有好处的。而且红豆还具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。香兰豆月饼除了饼皮含油外，整块月饼馅的油含量几乎为零，消费者可以用干纸巾包裹内馅捏一下来试验。这款月饼的秘方是独创的，既避免了传统月饼油大、糖多、热量高的情况，又不失应有的口感，因此曾多次获得河南省十佳月饼荣誉。

香雪儿蛋黄酥

香雪儿的蛋黄酥月饼礼盒是多年来广受消费者好评的最佳产品之一。产品选用特级红豆细细研磨，软糯香甜。红豆馅裹着洪湖边散养鸭子所产的优质鸭蛋黄，沙香出油。外表包有一层香酥薄脆的饼皮，轻咬一口，唇齿留香，给味觉带来快乐的体验。

纯手工制作、色泽金黄、酥松、味咸鲜香……这就是让人垂涎的香雪儿蛋黄酥月饼。数年来在品牌中保持着销售冠军的它，代表了香雪儿的实力与魅力。更关键的是，该产品属于纯绿色食品，营养丰富，深受老人和孩子喜爱。

好利来合家团圆月饼

好利来合家团圆月饼包装简约，6种各具特色的口味，价格实惠，是家人团圆共享的佳品。好利来月饼寻找最好的原料，追求最佳食材搭配。秘制玫瑰采用云南当年第一季玫瑰鲜花，即采即腌，低温保存，最大程度保留了玫瑰香味和色彩；月饼专用的小麦粉、一级压榨花生油和非转基因大豆油全部来自中粮公司，安全可靠。

九头崖感恩月饼

盛礼送给最敬重的人，用心传递最温暖的情谊。九头崖今年推出的月饼礼盒以“感恩”为主题，希望将人与人之间的爱传递得更远。

礼盒中包含8粒月饼，分别为豆沙月饼2块，枣蓉月饼2块，蛋黄月饼2块，五仁月饼2块。其中，豆沙月饼口感出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼黏喉的不适感觉。而且豆沙是美容佳品，因此最适合爱美的女士享用。还有“老口味”五仁月饼，这是九头崖的经典品种，由于加入了不少精品坚果作为原料，所以吃起来比较松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味独特，令人百吃不厌。

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元祖雪月饼

畅销多年的元祖雪月饼，总能为炎炎夏日带来一丝清爽。雪月饼采用香脆且富含奶香味的台式煎饼皮，内含扎实绵密的冰淇淋，酸甜草莓、香浓芒果、醇美夏威夷果，充分展现今年中秋雪月饼的绝佳风采，冰火交融，奇妙无穷。

雪月饼除了口感新颖，其包装设计也更符合年轻人的审美需求，可以说由内而外都透着梦幻、浪漫的气息，是小情侣们的“中秋挚爱”。

仟吉奶黄月

仟吉今年主打的吉士奶黄月，精选进口奶油，包裹香甜蛋黄，传承香港中式点心的经典风味。最温馨的是，除了推出一盒159元（8枚）的亲民礼盒外，还特别上市了32元一盒的体验装（2枚）。两枚月饼的形式，既便于即食品尝，似乎又代表着甜蜜温馨的二人世界。此外，精准定位时尚达人、年轻白领为主要客群的仟吉，今年的“微营销”也备受年轻人欢迎，并携手孙燕姿克卜勒演唱会郑州站，为更多忠实顾客真挚奉上2014年的中秋好礼。

▼▼友情

推荐理由：中国具有五千年文明历史，素有“礼仪之邦”之称。每逢中秋团圆欢聚之际，一份能代表个人品位的伴手礼是不可少的。不论到什么时候，月饼的这一使命都不会改变。中秋佳节，走亲访友拎盒好吃又好看的月饼，自然是情理之中的事。如今，作为“伴手礼”的月饼已经不再追求高大上，而是更强调传递友情。

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中州皇冠圆满礼盒

中州皇冠假日酒店推出的皇冠圆满礼盒，每盒11粒，包括皇冠宫廷酥、蛋黄白莲蓉、玉米马蹄、粒粒红豆沙、凤梨蜜沙、冰糖老五仁（皇冠老月饼）等口味。除了月饼之外，礼盒内还含有精选茶品一份，喝茶赏月享团圆，酩酿回味悠悠长，为您和朋友的中秋佳节增添了几分雅致。

艾美尊贵“古韵”礼盒

建业艾美酒店推出的尊贵“古韵”月饼礼盒，采用宋代名画“清明上河图”作为礼盒包装图案，典雅古朴，富有意境。口味包含蛋黄白莲茸、炭烧红酒蔓越莓、洗沙红豆沙、炭烧奶油白豆沙、拿酥凤梨、芝士紫薯椰果、拿酥提拉米苏、香浓巧克力等，内含一盒上等普洱茶。而且，空盒可用做收纳，收藏更是别致。