专家提醒：食物要烧熟煮透

中心温度80℃以上至少烹饪5分钟

夏天，夜市摊上，啤酒海鲜加烧烤最是过瘾，还有不少吃货们最好生食海鲜这一口儿，冰镇黄鳝也是不得不爱。但你知道吗？生食海鲜、冰镇黄鳝极有可能会引发一系列的怪病，那可能是寄生虫惹的祸。

郑州晚报记者 邢进 谷长乐 段远

近期，有媒体报道，广西柳州的覃女士自6年前在一家饭店食用了冰镇黄鳝后，出现高烧、咳嗽，类似普通感冒的症状，之后全身的不同部位开始发痒、红肿、游走性疼痛。经检查，专家认定覃女士染上了颚口线虫病。

河南省疾控中心寄生虫病预防控制所蔺西萌主任医师介绍：“颚口线虫病是由颚口线虫引起的人兽共患寄生虫病，多发于蛙、鳝鱼、泥鳅、蛇、鸡、鸭、淡水鱼等。”当人吃了带有颚口线虫的食物后，颚口线虫就像无头苍蝇般在人体内到处乱钻，它生命力极强，目前国内尚无药物可完全治愈。

2012年在郑州市场采集的黄鳝样本中也发现颚口线虫。市疾控中心专家提醒：秋季天气多变，市民不要只图爽口鲜嫩而生吃各种食物。海鲜本身含有嗜盐菌，在一般冷藏、加热不容易杀灭，若带有寄生虫，不经过高温加热吃进肚子里非常危险，轻则拉肚子，重则损坏脏器，“但食物烧熟煮透就能预防寄生虫病。” 也就是说要让食物的中心温度在80℃以上，并维持5分钟以上，就能杀死细菌和寄生虫。