DNA鉴定羊肉串的“小事”

不该由大学生提醒

最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中，只有19.7%是羊肉的，像猪肉占69%，其他的有鸡肉、鸭肉……实验数据一经当地媒体发布，立即引起了不少人的关注，薛纯说，自己只是做了该做的一件小事。（9月18日人民网）

大学生薛纯用DNA鉴定羊肉串发现：在合肥市的66个摊点中，羊肉串为真货的不足两成。如果鉴定真如薛纯同学所说的：“结论是100%准确的”，那么，这不仅证实了此前公众的诸多猜测，而且让“好这一口”的食客们心有余悸——以前过嘴穿肠的，原来多是垃圾食品啊。

于是一个问题凸显了：市场上火爆的烤羊肉串市场，真正的羊肉占比竟然不足两成，试问，负有监管责任的工商、税务、卫生、检疫等部门，缘何管不住也查不出一个烧烤摊长期干着“挂着羊头卖狗肉”的勾当？

或许，这是不需要答案的。多年来，对于公共领域上的一些市场管理，诸多部门理论上都应管、实质上谁都不管，以至于造成监管权力闲置和缺位的现象早已成为常态。譬如，市场上公然出售的羊肉串，既然公众猜疑、媒体曝光有假，但至今未见哪个部门予以查证。既然无查证，何来监管？既然无监管，何来严厉打击？假冒羊肉现象何以不盛行？所以，最终最倒霉的，也只能是任受奸商欺诈和宰割的公众了。

在这则新闻中，笔者注意大学生薛纯说的两句话——一句是：目前基因检测技术已很成熟，检测结论100%准确；另一句是：DNA鉴定羊肉串真假，只是自己做了该做的一件小事。

听毕这两句话，不禁让人感喟万千、浮想联翩。感喟的是，一名普通的大学生对合肥市66个摊点的羊肉串进行采集和DNA鉴定，历时两月，为公众揭开了烧烤摊藏污纳垢、欺诈食客的盖子，这不仅威慑更多的烧烤摊不敢再肆无忌惮干昧良心的事；而且也给监管部门提供了一条有效的监管思路与路径，可谓是善莫大焉！但小薛却认为这是“小事”，而且“该做”。一位普通公民有如此坦荡的胸襟和社会担当，那些拿着公帑却无所作为的监管人员焉能不羞愧、汗颜？

让人浮想联翩的是，基因检测技术已很成熟，且检测结论100%准确。反观诸多监管部门，可谓是要人有人，要钱有钱，而且大中城市还不乏科研机构、人才和设备可予以合作的，长期以来，为什么就没有哪个监管部门去做或做好这项工作？若说想不到、做不到，其真实的原因恐怕在于：对百姓缺少一份感情，对分内工作缺少一种担当，对法律法规缺少一种敬畏。如此而已！

毫无疑问，DNA鉴定羊肉串这种“小事”，原本不该由在校大学生“首开先河”、第一个“吃螃蟹”，而是那些负有监管职能的公权部门。大学生薛纯用DNA鉴定羊肉串，上的是一堂科学普及课，更是一堂社会担当课。诸多的监管部门不仅须拜其为“师”，关键还要鞭挞自己，在为民服务中能对得起手中的那份薪酬。

□惠铭生