一抿、二咂、三呵

品白酒大有讲究

有人说：“外国人爱品酒，中国人爱干杯。”其实不然，中国人品传统白酒也很有讲究。一抿、二咂、三呵，俗称“品白酒三式”。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

三式丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子的香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。

如果品尝酱香型、董香型白酒，入口时还能明显有浓与淡的感觉。浓而醇厚，说明窖藏时间长；淡而清香，应该是窖藏时间短。

十一将至，酒逢知己千杯少。如果你掌握了这些基本的品酒步骤，也许在与亲朋好友欢聚时能喝出另一种独有的味道。

郑州晚报记者 王一品