开封有第一楼,新密有老冯记

30年的老店,3代人的努力

提起小笼包，河南人想起的是开封第一楼，而在新密人们想起的更多是老城“冯记小笼包”。这次舌尖上的新密，我们一起前往一探究竟。

新密老城区丁字路口往西到头，往南边一拐就是这次美食的根据地。一进门，肉香味儿扑鼻而来，中午客人多没有位子，记者索性跟其他食客拼了桌，点了店里的“黄金搭档”，一笼肉包子加上一碗蛋花汤，一共十元。热气缭绕，晶莹剔透的面皮配着那点点粉嫩的汤肉，似朵朵小花铺在笼中。

服务员告诉记者，虽说着包子趁热好吃，但是毕竟里面有汤油，为避免烫着舌头或者油汁溅到衣服上，还是用勺子托着吃保险。沾完醋与辣椒，记者先就着包子的褶顶吸了一口，温热的汤汁瞬间激发了味蕾，一口咬下，面皮软而筋道，肉馅香却不腻。

冯记包子的创始人是冯五林，一辈子在机关当厨师的他退休后，正赶上改革开放，便开了家小店卖起了小笼包，起初谁也不曾想到，小小的包子让他家成了当时密县第一户万元户，这店一开就是30多年。

在后厨，记者见到了冯记小笼包的第二代传人，冯金普。在一群女工中，身为男人的他十分抢眼，只见他的手指在包子上灵活的转动，不到十秒一个小巧秀气的包子便成型。其中一个女工告诉记者，老板冯金普是他们中最会包包子的人，包出来的包子都是20个褶子，包子紧实大小均匀。冯金普说，父亲当年包的每个包子都是25个褶子，自己当初也是，但现在包子需求量大了，忙了，也就没有太在意包子的褶数。

冯金普从18岁开始学做包子，如今每天的包子馅儿都是他亲手和制，精选的冷鲜肉加上自家配置研磨的大料，再配上大葱与骨汤汁儿，再无其他。新密播报 王颖 文/图