AC尼尔森的数据显示，2013年方便面行业整体市场销售额已经呈现出下滑趋势；2014年上半年，方便面整体市场颓势持续。在9月刚刚结束不久的中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，方便面的黄金时期已过，方便面要稳住下跌的趋势，需要以创新寻求突围。

在这一大背景下，大骨面逆市而上。据了解，2013年7月下旬上市以来，在河南地区销量已经超过1亿包。据大骨面相关负责人介绍，“即使在方便面销售的传统淡季，大骨面依旧保持强劲的上扬势头”。

从大骨面的发展轨迹来看，大骨面创造性地将有千年饮食文化传承和消费者基础的骨汤有机融入现代先进制面工艺之中，在突破行业单纯口味竞争的同时，新开辟出的全新骨汤品类，为整个行业展示了更加良性和可行的未来发展方向。

目前，大骨面作为全国最早开始对骨汤进行深入研究的品牌，也参与了国家骨素标准的制定。通过创新，大骨面已经开始转变为标准制定者，成为方便面骨汤品类研究中的权威。这无疑也为大骨面未来在方便面的骨汤品类中建立起话语权打下坚实的基础。郑州晚报记者 李丽君