![]() |
第B30版:TOP养生 周三诊疗馆 | 上一版3 4下一版 | ![]() |
|
||||||||||
|
||||
冬吃羊肉赛人参 萝卜是“绝配” 专家称,炖羊肉营养损失最小 爆炒羊肉次之,而烤、炸营养损失最多 寒风凛冽,一碗热气腾腾的羊肉汤下肚,瞬间暖意满身。专家表示,冬季进补,羊肉是首选,能御寒保暖、健身壮体、增强抗病能力,但对于一些急性感染性疾病的患者,如发热的病人,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人,吃羊肉就要注意适量,千万不可火上加“火”。 郑州晚报记者 李鹏云 冬吃羊肉赛人参 很易被人体消化 羊肉热量高,历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。来一碗熬煮得发白的羊肉汤伴着香嫩的羊肉下肚,满嘴甘甜,五脏回暖,寒气早已被逼到九霄云外。 《本草纲目》记载,羊肉“暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾纳气”,是助元阳、补精血、益劳损的佳品,常吃对提高人的身体素质及抗病能力都十分有益。现代医学研究也证明,羊肉性温甘、健脾胃、理虚寒,为秋冬滋补佳品。 河南省中医院治未病科副主任医师吕沛宛介绍,与其他肉类食品相比,羊肉堪称绿色食品。由于羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,寒冬常吃羊肉可益气补虚、增强御寒能力。 此外,羊肉质细嫩,容易消化吸收,其99%的蛋白质都可以被人体消化,也正因为如此,才有“冬吃羊肉赛人参”之说。 羊肉萝卜是“绝配” 炖羊肉营养损失最小 羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。专家表示,羊肉的“绝配”非萝卜莫属,“这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题,更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效,同时可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜”。 此外,羊肉的做法不同,功效也各异。炖羊肉营养损失最小;涮羊肉加热时间短,营养也很好;爆炒羊肉营养次之,爆炒时一定要旺火急炒,一般选用鲜嫩的羊后腿肉最好;而烤、炸羊肉油分很大,营养损失最多,因此不宜多吃。 羊肉是壮阳佳品 并非人人都适合 吕沛宛说,不同体质的人吃羊肉各有讲究,并非所有人都适宜在冬天大量吃羊肉进补。虚劳怕冷、中气不足的人比较适宜吃羊肉。“但羊肉属热性食物,吃了容易上火,所以急性感染性疾病患者,如发热的病人及阴虚火旺、易口干、易上火的人,吃羊肉就要注意适量。”吕沛宛说,此外,倘若患慢性病,尤其是患肝病者,也不宜吃羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。 食物巧搭配 功效各不同 ●羊肉猪蹄汤 羊肉250克,猪蹄1只,调料适量。羊肉翻炒,蒸米醋去尽膻味,与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足、腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。 ●羊肉当归汤 羊肉1000克,甘草、当归各10克,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟。主治老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频繁。 ●羊肉虾皮汤 羊肉150~200克,大蒜40~50克,虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉,至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱、阳痿、腰冷痛、畏寒、夜尿多等症状。 ●党参羊肉汤 羊肉500克,党芪、党参各30克,生姜25克,当归20克同煮。食肉喝汤,治气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷等病症。 ●羊肉山药粥 羊肉250克,煮烂,再加鲜山药500克,糯米250克,煮成粥。早晚各食1次,治食欲不振、大便稀溏、腰酸尿频、体弱畏寒等病症。 |
下一篇4 |
版权声明 @ 中原网 网站版权所有 |