专家：减肥不吃碳水化合物不好，可用部分粗粮代替

近日，英国媒体报道：曾经重达203公斤的女厨师，经过坚持一年不吃碳水化合物，成功减肥114公斤，现在体重降到88公斤。新闻受到了人们的广泛关注，碳水化合物究竟是什么？不吃碳水化合物，这种减肥方式合理吗？听听郑州人民医院营养科主任张晴怎么说。

郑州晚报记者 邢进 谷长乐

通讯员 贺婉樱

碳水化合物不仅仅在主食中

“碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。”张晴介绍说，碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，其余两个为蛋白质、脂肪。

“食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必需的物质。”张晴说，碳水化合物又分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)，人们的饮食应包括这两种碳水化合物。

减肥人士可用部分粗粮代替白米面

人体每天必须摄入适量的蛋白质和碳水化合物，不能一味为了减肥而忽略身体的正常需要。不吃或摄入极低的碳水化合物，营养不均衡，长期下去有多方面的健康损害：会造成蛋白质的过度分解，营养不良，水肿；脂肪过度分解，酮体增高，酮症中毒，呼气有烂苹果味；电解质紊乱；疲乏，困倦等。

张晴强调，主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类也可以提供人体所需的碳水化合物，但不能取代主食。建议正常成人每天至少要摄入100克的碳水化合物。

对于糖尿病患者和减肥人士，要控制总能量，降低碳水化合物的量，供能比为50%～60%，选择主食时要粗细结合，并且用部分粗粮豆类薯类来替换精白米面，多吃蔬菜，提高饱腹感。同时还要结合运动，才能有效安全地逐步减肥。