“常温奶和巴氏奶孰优孰劣这个问题，在国外根本不存在。” 1月31日在北京召开的乳品营养与健康研讨会上，对于国内的常温奶与巴氏奶的差别化认知，总部位于英国的著名研究机构Euromonitor（欧睿）公司代表张毅给出了令人大跌眼镜的答案。张毅表示，无论美国、欧洲，还是其他国家和地区，消费者都是根据消费习惯、自身情况以及具体国情等多重因素选择乳品，没有人认为常温奶和巴氏奶有什么差别。

常温奶与巴氏奶无差异，国际上早有定论

张毅介绍说，世界乳品市场常温奶和巴氏奶并存，这主要是由不同国家的消费习惯、地理、气候、人口分布等多重因素决定，跟营养成分没有关系。如比利时、西班牙、葡萄牙、法国等，常温奶的占比达到90%以上，德国和意大利均接近60%。英国政府也计划2020年使常温奶市场份额提升至90%。

“实验证明，不同加工工艺的牛奶，在人体从中所摄取的最主要的营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微”。“长江学者”特聘教授、国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室主任张和平在研讨会上谈到，他曾联合内蒙古农业大学、中国农业大学等多个院校的实验室，专门进行实验。

国外力推常温奶饮奶计划 减少医疗开支

武警后勤学院特需营养研究中心副主任程志从各国推行饮奶计划降低医疗费用的角度证实了上述观点。程志介绍说：“外国根本不存在关于常温奶和巴氏奶的认知差异，而是推广饮奶计划。在中国，与其去讨论常温奶和巴氏奶的差异，不如研究怎样让更多中国人多喝奶、喝好奶。”

我国要推广全民饮奶，需充分考虑国情

国务院印发的《中国食物与营养发展纲要》中提出，“要让人群集中地区及新型城镇化地区等重点地区的人喝上牛奶”。我国地域宽广、国情复杂，因地制宜地推广合适的牛奶，是一项有意义的工作。

高级乳业研究员宋亮表示：“随着中国乳业国际化步伐的加快，不同乳品都在扮演着自己的角色，中国需要更加丰富的产品品类，常温奶能与多种食品搭配，可以给消费者提供更为丰富的选择，增加中国乳业的国际竞争力。”

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，中国乳制品消费虽然增长很快，但中国人均消费量与世界平均水平还有很大差距，乳品行业应将力量用在提高中国乳品消费水平、促进国人健康之上。 张国庆