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春节的脚步越来越近,想必大家早已按捺不住内心的“躁动”。过年最重要的事是啥?当然是一家人坐在一起大口喝酒,大口吃肉的场景了。虽然如今的春节已经从一个节日变成了一个节目,但是不管怎样,热热闹闹的新年,依然少不了那顿热热闹闹的年夜饭。只是,你还记得那些只有在过年的时候才会窜上你记忆的美食吗? 荥阳播报 王世端 从鸡鸭鱼肉 到五谷杂粮 讲述人:白女士 家乡:荥阳 对于荥阳土生土长的白女士来说,他们家的年夜饭也是随着时代的变迁变化着的。 白女士很小的时候,是凭票来置办年货的,每人2两肉还要排长队购买。肉买回来后,再剁一颗大白菜然后包饺子,饺子煮熟就是年夜饭,平常只能吃小米稀饭和玉米面做的窝窝头,难得吃到白面,更不用说大米饭了。“而在我6岁左右的时候,也就是上世纪90年代,物资供应丰富,取消了各种票据,鸡鸭鱼肉是年夜饭的重头戏,尤其是二十世纪以来,我家的年夜饭开始升级。我们会去超市购买一些平时舍不得买的物品,比如烧鸡、熏鱼……一连几天忙忙碌碌准备着年夜饭。鸡鸭鱼肉一连吃十几天,吃得我现在都不想吃了。” 虽然离过年还有十几天,但白女士家里早已经进入了“备战”状态,突然间她发现现在年夜饭菜单已经发生了很大变化:素菜的比例增加了,五谷杂粮上桌了,口味没以往那么重了。同时,大家也很注意节制,纷纷感叹一年比一年“战斗力下降了”。 白女士不由感慨,在传统印象中,年夜饭就该大鱼大肉吃足油水,而如今,追求如何吃饱肚子的时代早已一去不复返,人们关注的焦点开始集中在了绿色饮食与生活。如何“吃饱喝好”,又要吃得健康、吃得安全,是我们努力的目标。 年夜饭“随机点” 讲述人:小坤 家乡:荥阳 相信天下的游子都一样,期盼着过年的相聚,不管路途的遥远,不管购买车票的艰辛,都拦不住那颗归家的心。 因为在外上学,有很长时间没有在家吃过妈妈做的饭,小坤期待着吃上母亲做的年夜饭。“年夜饭、家宴菜肴各地有各地的特色,在我家也有我家的特色,这一年都会按照一家喜欢的口味去做,想吃什么妈妈就会做什么,随机点。而每年年夜饭桌上的扣肉是必不可少的,是最经典的保留大菜,我们姐弟都是吃着妈妈做的扣肉长大的,妈妈说吃扣肉寓意着合家团圆、吉祥、幸福,在父母心里,守望着一家子团圆幸福比什么都重要。” |
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