春天来了，油菜花田、麦田和沟沿上早已绿油油的了。听说过荠菜、黄花苗、曲曲芽等郑州周边的野菜名儿吗？是不是偶尔也想尝尝野菜的清爽味道？在这个万物复苏的季节，一起去大自然里找野菜吧！ 郑州晚报首席记者 徐富盈 文/图

野菜并非全长在土里

平时都说挖野菜，其实，树上长的枸绒、榆钱、槐花和泡桐花、玉兰花、栀子花、紫藤花、野百合、白花木槿等也是野菜。时下，榆钱正旺，槐花和泡桐花马上也要开了，香椿也在一天天发着芽，勾引着人们的食欲。

郑州周边的榆树不算多，西流湖周边却有不少，乡村各家种的也有。小心摘下来，先蒸熟，有时配着玉米面蒸，熟后拌上蒜泥、小磨油，非常好吃。

槐花再等一个月就开了，荥阳、新密、巩义等地的山沟沟里几乎都有成林的槐树。槐花用热水一烫，拌了就可以食用，还可以配了鸡蛋来炒。

不少人并不知道泡桐花也能吃。在侯寨、马寨等郑州西郊有不少泡桐树，汝河小区内也有大量的泡桐呢。把泡桐花摘下后清蒸拌着吃，一股淡淡的苦味儿让人回味无穷。

枸绒可是树上野菜中的精品，在郑州的常庄水库周边以及沟沟沿沿，生长最多的树就是野生枸树，不少人早已眼馋许久了。

不是所有的野菜都能吃

河南省科技学院园艺系王广印老师介绍，河南省野菜种类除去菌类、藻类和地衣类，共有415种，大多数都能食用，有不少还可入药。

郑州园林局植物专家任志锋说，现在菜场也有不少品种的野菜卖，但它们基本都是人工栽培的，而且有的品种和纯野生的也不同。比如我们常吃的荠菜，菜场里多是大叶荠菜，叶片比本地野生的要肥大，但香味没有野生的浓郁。“郑州周边人工栽培的野菜主要是蕨菜、荠菜、马齿苋等品种。家养野菜虽然吃起来让人比较放心，但味道会比野生的逊色些。”

任志锋说，网上关于什么植物有毒的传言不少，比如带白色乳汁的植物是有毒的，比如毛儿眼；还有树边的一种黑色菌类（俗称狗尿台）也有毒。

这些说法到底靠不靠谱呢？“首先，有白色乳汁的植物并非都有毒，比如蒲公英、苦苣菜都有乳汁，但都是可食用野菜；水沟边、潮湿地带的蛇莓其实是一种蔷薇科植物，它的红果完全没有毒，可放心食用。但菌类千万不要乱采乱吃，不懂野菜常识的人不要去野外采摘，尤其是食用菌。”

专家带你认野菜

荠菜（芨芨菜）

食疗作用：富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，药用价值极高，气味清香甘甜。胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。

吃法推荐：拌上肉馅做成饺子更能突出其特有的香味。

面条菜

食疗作用：全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

吃法推荐：黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯，嫩苗称为面条菜，多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。

蒲公英（黄花苗）

食疗作用：治疗白发，有保护皮肤，防治红疹、色素，抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡,利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛及多种感染。常配金银花等同用，另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

灰灰菜

食疗作用：预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者有保健功能。全草含有挥发油等特有物质，防止消化道寄生虫、消除口臭。

枸杞芽

食疗作用：营养成分都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。

马齿苋(马齿菜)

食疗作用：降血压，促进溃疡病愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可预防血小板聚集和血栓形成，防治心脏病。

小蒜（山蒜）

食疗作用：性辛、味苦、温；解热、祛痰；促进消化吸收，所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。

吃法推荐：山蒜油馍

茵陈（白蒿苗）

食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。

吃法推荐：茵陈蒿荷叶粥，将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。

猪毛菜

食疗作用：在果实期全草采集可药用，降血压。