虹桥大排

原料：精选双连大排一块，冲水洗净，豆豉少许，青红椒圈适量。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉等。

做法：洗净排骨卤熟，剔肉改刀，然后将肉放骨头上，锅内加油，炸青红椒圈，放上述调料，浇在肉上即可。

特点：造型美观，香味浓郁。