周一谷雨，作为春日最后一个节气，此时人们会有炎热之感，天气也常夜雨昼停。中医认为，湿为阴邪，易损阳气，易伤脾胃。人们的起居饮食若不注意，则容易感受湿邪，出现食欲不佳、身体困重、关节肌肉酸痛等脾虚湿困症状。因此，健脾除湿、助脾运化是谷雨时节的养生调理重点。7日食谱，助您吃出好身体。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

周一 蘑菇炒山药

蘑菇和山药都有健脾、除湿、补气、固肾的功效，山药含有可溶性纤维，能控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。

材料：蘑菇、山药、芹菜、淀粉、盐、酱油

做法：1.将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。2.山药去皮切小片，芹菜切小片。3.油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。

玉米须有利湿功效，多喝可以用来消除水肿。大枣、黑豆则可健脾益肾。

材料：玉米须、大枣、黑豆、胡萝卜

做法：先用水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块)，豆烂即止。

周二 玉米须大枣黑豆粥

谷雨时节，人容易发生口唇糜烂，多吃黄豆芽可防治。

材料：黄豆芽、葱、姜、花椒、干辣椒、生抽、老抽

做法：1.净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软时盛出待用。2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。3.直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2~3分钟即可出锅。

周三 干煸黄豆芽

银耳具有补脾开胃、清热、润燥的功效，能提高肝脏解毒能力，长期食用还润肤。

材料：莲子、银耳、冰糖

做法：1.将银耳洗净，放入温水中浸泡约两小时；将泡发的银耳择去蒂，洗净撕成小朵，沥干。2.将银耳、莲子放入高压锅中，倒入清水，盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中小火，煮约40分钟至莲子软糯，银耳胶质黏稠。3.待高压锅泄压后打开锅盖，放入冰糖，再稍煮一下让冰糖融化，然后将其晾凉，可直接食用，放入冰箱冷藏后食用口味更佳。

周四 银耳莲子羹

周五 菠菜猪肝炒饭

因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等，吃菠菜都比较好。

材料：菠菜、猪肝、胡萝卜

做法：1.菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切粒。2.猪肝清水静养，反复换水。切细粒，过凉水冲洗内部组织里的血水。3.猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味。4.热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用。5.留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

周六 天麻鲤鱼

鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。有助去除体内湿气。

材料：天麻、茯苓、川芎、鲤鱼、葱、姜。

做法：1.将鲤鱼弄净，在脊背两侧斜切数刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹；葱切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡至软，蒸熟，趁热切薄片，逐一插入鱼背的刀缝中，多余的天麻片塞入鱼头及鱼腹中，撒少许葱段和姜片，蒸半小时以上，然后拣去葱姜。3.取清汤适量加调料煮沸后勾芡，浇在天麻鲤鱼上即成。

周日 猴头菇鸡汤

猴头菇可助消化、益肝脾，具有解饥解渴、消除宿毒等多重功效。

材料：猴头菇、鸡肉、淮山、姜

做法：1.把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。2.锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。3.烧温水，放入鸡肉、姜片。把水煮开，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将鸡肉冲洗干净。4.锅洗净注入新水，放入鸡肉、猴头菇、红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。