鸡汤营养价值高？NO!

炖完汤的鸡肉营养更高

生活中，我们总能听到一些所谓的养生“神奇食物”，蜂蜜能排毒、柠檬水能抗癌、鸡汤营养最高……它们被赋予了各种“无敌”功效。然而，这些食物营养价值真这么厉害？专家为你揭晓了答案。

郑州晚报记者 李鹏云

鸡汤：病后食用很滋补？

炖完汤的鸡肉营养更高

很多人认为在炖鸡过程中，所有营养都被炖到汤里了。事实上，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别约是25.1克和1.37克。也就是说，鸡汤并不是营养价值很高的食物。

鸡汤虽然没有鸡肉有营养，但其中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

特别提醒：鸡汤的美味确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸血症、不放过多的盐，大家都可以放心喝。