郑州航展

3天吃掉10000碗菌菇拉面

刚刚过去的这个周末，郑州市民最重要的活动除了在中秋节阖家庆祝团圆，还有在郑州航展实现自己的“蓝天梦”。

在盛况空前的航展现场，最让人欲罢不能的除了轮番上阵的飞行表演，还有一碗百宴菌菇拉面。据统计，在这3天里，参展观众共计吃掉了10000多碗百宴菌菇拉面，有3吨多一加一天然面粉制成的拉面被吃掉，由十几种云南野生菌菇熬成的菌汤，也被大家风卷残云般喝掉了4吨多。

记者 王一品/文 慎重/图

亮相

百宴菌菇拉面惊艳航展

9月25日到27日，2015年郑州航展在郑州市上街区上街机场举办。本次航展较上一届更为盛大，传递了郑州发展通用航空产业的理念，引来各路大腕云集。

在这3天里，郑州出现了晴朗的“航展蓝”，四大国际特技飞行表演队轮番上阵，几十名国际顶级特技飞行员冲上云霄，上演“空中芭蕾、蓝天绘画、空中格斗、机翼行走”等特技项目，令观众大呼过瘾。

百宴菌菇拉面作为本次航展唯一指定餐饮品牌，本次惊艳亮相郑州航展，引来各方好奇目光。

在以往的大型展会当中，盒饭是最常见的团餐，为什么这次变成了拉面？3天的航展人流量巨大，百宴菌菇拉面如何在保证食品安全的前提下快速满足所有观众的需求？一份在航展现场煮出的百宴菌菇拉面能否保持营养美味？

对于这些疑问，百宴菌菇拉面用实际行动给出了答案。在整个航展过程中，由百宴菌菇拉面提供的餐饮没有发生任何食品安全事故。快速供应、营养美味的拉面更是供不应求，完胜旁边的盒饭，成为今年航展一大亮点。

就餐 一碗拉面带给观众的惊喜

为了不落下任何一场飞行表演，不少观众上午八九点就赶到了航展现场。在表演还未开始的时候，百宴菌菇拉面员工就已经忙碌起来，为没吃早饭的观众带来了惊喜。

现场，一位西北籍的中年男子发现有拉面供应，非常高兴。他以前有早晨吃碗汤面的习惯，来到郑州工作后只好改掉了这个习惯。没想到自己为了看航展早早赶到现场，却能够吃上一碗百宴菌菇拉面，感到十分意外。

“百宴菌菇拉面精选云南菌菇”，航展现场到处可以看到这样的字样，道旗、展位、顶棚、地垫和每一张餐桌上……鹅黄底、黑体字，醒目而清晰。

看累、走累的观众受到吸引，来到1000多平方米百宴菌菇拉面餐饮区，点上一碗，不到两分钟，一碗热气腾腾的百宴菌菇拉面就被端到面前。

细软洁白的拉面浸泡在浓厚的褐色菌菇汤里，上面铺满了煨制好的菌菇——鸡枞、杏鲍菇、茶树菇……足有五六种。一朵翠绿的西兰花让整碗面达到了完美的视觉平衡，几粒秀气的葱花在热汤的蒸腾下正散发着清香。出锅前滴入几滴菌油，令食客望之口中生津。

一位大姐顾不上烫，用筷子挑起一缕拉面送入口中，随即赞叹道：“噫，这个面味儿怪好了！”而在市区经常光顾百宴菌菇拉面的陈小姐则点头表示肯定：这拉面和她平常去店里吃的时候味道一模一样。

可以说百宴菌菇拉面的餐饮区成了航展3天里除了飞行表演以外，带给观众最多惊喜的地方。

服务 志愿者见证百宴菌菇拉面专业服务

每天都有数万观众进入航展现场，想要招待好这么多人有序就餐，并不是一件容易的事情。稍有不慎，就可能造成混乱甚至引发安全事件。

百宴菌菇拉面相关负责人卞娟娟介绍到，为了保证航展餐饮供应有序进行，他们请了上百名大学生志愿者前来支援，“这些大学生不但能协助我们服务好航展期间所有的顾客，同时也是百宴菌菇拉面‘安全营养’‘快速出餐’等宗旨的见证人”。

每一份百宴菌菇拉面都要在两分钟内出餐，期间要完成煮面、添汤、放菌菇蔬菜等一系列动作，对于操作熟练程度要求很高。这些大学生志愿者都经过了专门的食品安全常识培训和现场操作培训，以保证服务的专业性和安全性。

在现场，身着全新工装的他们表现的和专业服务人员一样出色。当大批观众涌向出餐口的时候，他们立刻引导人群分散排队等候；当调皮的小朋友在端着热汤面的人群中乱跑时，他们上前劝哄并把孩子带回父母身边；当中午阳光强烈观众汗流浃背时，他们贴心地拿出百宴特制的小扇子分发给大家。

来自河南教育学院的大学生小刘表示，这样的体验很珍贵，前期的严格训练使自己认识到了作为一名志愿者的重要性，“这3天过得很辛苦却很开心，在航展这么大的场面服务大家，感觉像北京奥运会的志愿者一样光荣。”

安全

食品安全监测无压力

源自百宴菌菇拉面的自信

在每一次大型展会上，食品安全都是重中之重。在航展期间，郑州市上街区食药监局相关负责人多次现场办公，“在航展筹备期间，我们就高度关注餐饮供应企业的招标情况。展会规模大，对于企业的相关要求也很高”。

为了确保食品安全，现场餐饮要求便于运输和制作，因此在以往的大型展会上，大多供应事先做好的盒饭，由于反复加热，口味远远不及现场制作的菜品。而此次航展观众之所以能吃上热乎乎的现煮汤面，得益于百宴菌菇拉面的现代化中心厨房保证了拉面和配菜的预处理。

“当时选中百宴菌菇拉面，就是因为他们有中心厨房，既可以保证集中大量供应菜品，又避免了复杂的现场操作，汤底的制作，蔬菜的切配和清洗都提前完成，大大提高了现场供应的便捷性，也降低了发生食品安全事件的可能性。”上街区食药监局负责人表示。

记者注意到，上街区食药监局的监察车就停放在现场，每一个批次的百宴菌菇拉面都要进行抽样检测。“我们检测的重点是菜品里是否细菌超标，是否有农药残留等，百宴菌菇拉面在抽检当中达到了百分之百合格。同时我们还要求每个批次的菜品都进行留样以备进一步查验。”

对于这个结果，百宴菌菇拉面董事长李云超表示，当初之所以敢去竞标郑州航展的餐饮供应，就是出于对百宴菌菇拉面产品的自信，一是营养健康，选用天然上等食材一加一的天然面粉和云南的野生菌菇；二是在中餐标准化上的创新，保证了食品的安全和出餐速度。