吹出直径2.2米面气球，还踩着钢刀在上边剁排骨

把小面团吹成面气球当案板，脚踩钢刀，气定神闲地在面案板上切黄瓜、剁排骨……10月11日，中央电视台三套《黄金100秒》节目中，一大厨精彩绝伦的表演赢得观众阵阵掌声。你知道吗，这个因“吹出直径2.2米面气球”而名声大噪的面点名厨张文举是咱河南人，如今在郑大经营着一间小餐吧。

挥笔作画，把面气球当宣纸，梅兰竹菊跃然“纸”上，传统美食化身工艺品；面丝穿针，面条细如发丝，还能做跳绳……他不仅是CCTV—3《黄金100秒》、CCTV—3《综艺盛典》、CCTV—1《出彩中国人》的表演嘉宾，还在汪峰的演唱会上，为舞台锦上添花。

他叫张文举，河南商丘睢县人，年仅25岁，凭借一身面点绝活，成为国家级技师、河南烹饪名师，获得过“国际精厨争霸赛”特金奖、第五届厨艺绝技鉴定最佳厨艺绝技奖，多次受邀参加大型电视节目表演。

减水加盐，增加面皮厚度；醋泡排骨，提高骨头密度……经历无数次的失败后，张文举创造了奇迹：2013年12月，在“大马”美食嘉年华，张文举吹出直径2.2米的面气球，至今无人超越，以“面气球上切排骨”技压全场，摘得特金奖。

今年4月，他与朋友一起在郑大松园餐厅开了一间“重举餐吧”。10年前，正在读书的张文举由于种种原因选择了退学，踏入社会，吃过苦，流过泪，最终在厨艺界闯下了自己的天地。“我希望在校园里也能受到熏陶，多看书多思考多请教。”

郑州晚报记者 张竞昳

通讯员 刘玢妤 胡晋瑜 文/图