“打铁还需自身硬。”这句话很多人都熟悉，但是怎么让自身硬起来，却是一个大问题。

德国产品非常强调质量，不投机取巧，看中持久性和耐用性。日本产品讲究节约资源，最大限度地追求轻巧型、功能性。德国制造与日本制造都是优质的代名词，这种“优质”在我看来，就是“产品主义”结的果。产品主义，是一切优秀者都必须经历的道路。不同的是，德国叫精工，日本叫精益，巴奴叫产品主义。

时代在变，根本不变

资本、技术、人才，这三者混合的力量，对传统行业构成巨大的冲击。餐饮业也不例外。当前，餐饮业已经发生了结构性的变化。

第一，90后员工带给企业新活力，推动企业经营实现创新。

第二，餐饮业带头人在变，他们拥有良好的教育背景，拥有现代企业管理理念，并把擅长的非餐饮技术引入到餐饮中来。

第三，餐饮企业新旧代际冲突。老餐饮企业“公司化”程度落后，呈现自然衰退趋势。新餐饮人带着资本和技术，以及现代企业的管理经验杀进来，实现了产品、管理、营销、技术、战略等多维度创新。

第四，餐饮品类结构走向极大丰富，中外餐饮融合的趋势加剧。

第五，“互联网+”的时代加速了餐饮业的变革。

这些力量混合成变革的力量，加速了餐饮业的洗牌速度。但是，餐饮的根本依然是产品。因此，时代在变，根本不变。相反，在这个时代，产品主义变得更为重要。

产品主义不仅仅是“好产品”

每一个餐饮老板都想做一个伟大的品牌，但为什么餐饮行业这么多的精英一直在迷茫的路上，餐饮行业很多企业为什么没多久就倒下了？在我看来，原因很简单，因为没有尊重产品，没有珍惜品牌。

产品是做好餐饮的根本，通过巴奴这几年的历程，我提出了产品主义。“产品”加上“主义”两个字，就不仅仅是好产品了，而是在产品这个基础上附加了更多的价值和情怀。我们挖掘了一个毛肚，毛肚代表独特性，毛肚火锅就是巴奴。

中国餐饮业，很多老字号都是“产品主义”的最好范例，老孙家的羊肉泡馍、蔡林记的热干面、狗不理包子等。但是，如果品牌定位不能聚焦到产品上，它的力量就相对单薄了。

如果你没有清晰的种子，仅从服务或者装修上驱动，是走不长远的。只有在根部施肥才是最有生发力的，最能长久的。产品主义是以好产品为中心，构建出的一整个企业运营系统。好产品是根本，而系统竞争力打造、创新管理方法，将是我们强大自身的新工具。比如，因为餐饮业在人力资源、食材库存、加工、运输等方面依然存在着浪费，我们还有更大的提升空间。

我一直在倡导产品主义，但是产品主义不只是巴奴一家企业的事情，更应当是这个时代的潮流。

坚持产品主义 底气从何而来？

答案是“实力”二字。巴奴在全国有三大物流中心，分别位于河南郑州、河南安阳、江苏无锡。以郑州物流中心为例，其核心部分就是中央厨房，分清洗区、粗加工区等13个加工区，巴奴的全部菜品均在此完成半成品加工，并全程冷链运输统一配送到各店面，解冻、装盘即可上桌。

在中央厨房的中间，有一条独立的参观通道，透过通道两旁的透明玻璃隔断，参观者可以清晰地看到各项操作流程。

关键，这种开放是彻底开放。中央厨房开放，巴奴的后厨也同样开放。只要顾客有兴趣，都可以走进后厨去参观。现在，巴奴更是把后厨放到就餐的大厅中。7月25日，巴奴无锡第六家直营店开业。这一次，巴奴以全新形象示人，店面设计升级为“明厨亮灶”。

产品主义是企业的自我修炼

巴奴自成立，就摒弃“老油”，一锅一底；摒弃火碱发制，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术发制毛肚。之后，我们又推动了从中央厨房到店面后厨的透明化。

2014年1月14日，巴奴中央厨房正式对外开放。这是国内首家对外全面开放中央厨房的餐饮企业。我们一举把后厨重地变成开放式的。

2015年，巴奴新开店面，设计为明厨亮灶，一切都摆在消费者眼前。

巴奴的每一步，都和很多同行“逆行”。一旦你坚持产品主义，行业危机往往会为你清除前进的路障。

甭管经济形势出现怎样的不确定性，消费者对好产品的需求都是确定的。因此，我们要做的，就是坚持产品主义。

产品主义是世界的通行证

产品主义不单纯是产品，更是一个系统。在公司的产品、管理、营销、技术、战略等多个重要维度里，只有产品才是根本。巴奴之所以能快速发展，就是因为找到了“毛肚”这个产品之根，所有的浇水施肥，所有的资源匹配都围绕着这个“根”来进行。

而好的产品，到哪里都是畅行无阻的。巴奴在郑州红火，在千里之外的无锡也同样红火。巴奴进入无锡，6家店面全部飘红，排队吃巴奴成为当地街头一景，甚至有不少上海食客慕名而来。这让我们更加自信，好产品可以超越地域、文化和习惯上的障碍。

当前，一些传统行业步履沉重，比喧哗的网络思维更加浮躁，营销热度甚至超过了产品本身。但在我看来，“互联网+”的时代，比任何时候都更需要产品主义。