新郑各路名虾相逢

鲜香诱惑 馋到下手

虾吃虾涮虾火锅

你要的营养我都有

不知从何时开始，吃虾，成为一种流行，各种各样的虾，各种各样的做法，渐渐地霸占了各路吃货的餐桌。虾不仅美味而且营养丰富，虾中含有20%的蛋白质和丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。现在我们就随新郑播报小编一起来看一看，新郑都有哪些名虾吧。

崔靓/文

邰智慧/图

花美男

掌勺出江湖

虾尾，可以说是今年在新郑最流行的美食了，只要是有“虾尾”这道菜的饭店都生意火爆。但是面对这些琳琅满目的餐厅，怎么选择才能吃到更正宗的虾尾？别着急，小编来告诉大家一家传说中高口碑的虾尾店。

“绝味炒虾尾”是新郑市龙湖镇六合路上的一家餐厅，这家餐厅在当地火得不得了。主厨王虎，今年24岁，美术设计专业毕业，一表人才，典型的90后花美男模样。年纪轻轻就把一家饭店经营得这么有模有样。

说起虾尾，王虎也是津津乐道：“第一次吃虾尾是和朋友一起去外地吃夜市，当时就觉得特别好吃，总想着再去吃，但是因只是去外地吃顿饭又划不来。突然有一天，我就想了，这么好吃的东西，为什么自己不在龙湖开一家店呢？自己过足嘴瘾了，也可以让家乡人尝尝鲜啊。”这种想法敲定之后，王虎叫上他的表弟，两人便开始了“虾尾之旅”。为了这小小的虾尾，王虎和他的表弟几乎尝遍了各地的虾尾店。

别看店面不大，就在这个不到60平方米的小店里，几乎每天都是爆满的状态，依旧有很多人还是没有地方坐，只有等。但是为了这舌尖上的满足，大家也都觉得值。

这小小的虾尾，究竟是动了什么手脚让这么多人都慕名而来呢？尝一口这招牌的虾尾，入口先甜，后辣，再麻，还有香，美味一直在嘴里萦绕，实在是停不下来啊。这虾尾，可是用50多味大料和多种辅料熬制而成的秘密酱料作为主料做出来的，才让食客们的味蕾体验到了这分明的层次感。当然，光靠酱料是不够的，这么厚的虾壳，味道得充分融进去才能体现出它的美味，这就是做虾尾的诀窍了——翻锅和火候。“翻锅就是多练习，最苦的时候翻得多了第二天整只手都握不住拳，胳膊疼得也抬不起来；火候就是经验问题了，提前出锅的虾不入味，出锅晚了汤汁容易糊，这个必须要掌握好。”王虎花了将近半年的时间学习制作的虾尾，满足了这么多吃货对美味的追求，这付出也是值得的。

当然，只有一种虾尾也不足以让一家小店这么火爆，王虎的小店还有很多特色菜：“香辣大闸蟹”、“热拌猪蹄”、“销魂牛肚”、“爆炒牛蛙”、“特色担担面”等。先进的创业思想更是为自己打开了更多的道路，开通外卖、团购、定期研究新美食，也成了店内的一大特色。

开店到现在，王虎说生意最好的时候一天卖出过200多份虾。做出更多更好吃的东西，让大家都喜欢，这才是他的动力。提起以后，王虎说：“革命尚未成功，我还需继续努力，我的目标是在5年之内开100家连锁店，有广大顾客的支持，我什么都不怕。”

各路的吃货们，经过小编这么一说，是不是已经流口水了，有空呼朋引伴快去尝一尝吧。

地址：

新郑市龙湖镇六合路中段

诱惑新郑

食客的馋虫

在新郑，提起香辣虾，绝对不会被落下的名字，其中肯定有“陈氏大虾”。“陈氏大虾”是一家以香辣虾出名的连锁店，是陈氏老祖创始，陈氏后人按照中医理论，采用几十种中药材，经过常年精心反复研制而成的舌尖美食。老板告诉小编，一次偶然的机会吃到了“陈氏大虾”，便当机立断要在新郑开一家店，现在看来，这是当时作得最正确的决定了。

一到饭点，小编发现进出“陈氏大虾”饭店的顾客就络绎不绝，空着肚子进去，打着饱嗝出来，几乎成了每个食客的常态，大厅内更是座无虚席。望向餐桌，经过爆炒的香辣虾色彩鲜亮，再配以深红辣椒油、糊辣椒以及黄瓜、土豆等佐料。老板告诉小编，“陈氏大虾”的做法源自川菜香辣虾的做法，口味既有原味的传承，又多了一些新味觉的丰盈，先咸，后甜，后辣，最后又香，一层一层的味道让人禁不住吞口水。“馋虫控制不住要从胃里钻出来。”食客笑着说。赶紧尝一口，皮脆肉嫩，鲜滑入味。虽然佐料很香，但是原虾本身的香味也被很好地保留了下来，仅一口，口齿留香，回味无穷，根本停不下来。

“陈氏大虾”另一个特色的地方在于它将干锅和火锅很好地结合了起来，在吃完虾仍然没有过足嘴瘾的时候，这时加点秘制熬炖的牛骨汤，摇身一变，就成了一汤火锅，涮一下自己喜欢吃的菜，吃下肚，在这寒冷的季节里，也别有一番暖意呢。

地址：

新郑市新华路与文化路交叉口向西50米路北

鱿鱼和大虾

有个约会

四川58位巴蜀名厨，精选58种名贵药材，经过58道工序，工作了58个小时，制成了一道惊世美食，经创始人李为龙推敲定名为《0058》 。

“0058香辣虾”是众多虾店中一家知名餐饮品牌店，其以独特的制作秘方、新颖时尚的吃法，荣登美食界的“琅琊榜”。

与“陈氏大虾”的简单直白不同，“0058”在名字上就透露着一种文艺范儿。“0058香辣虾”的独特之处就在于锅底种类很多，有极品香辣虾锅底、香辣鱿鱼虾锅底、极品脆肠虾锅底、美味鸡翅虾锅底等；大锅、小锅；不辣、微辣、中辣，辣的各种口味能够满足不同人的需求。除此之外，锅的分量也非常足，让人唇齿留香，回味无穷。

在这多种口味中，香辣鱿鱼虾深得食客们的欢迎。记者随机采访了一位食客，他告诉记者，最喜欢吃这家的香辣鱿鱼虾，“虽说主料都是虾，但因为配料的不同，虾也呈现了不同的口味。鱿鱼的香味为干锅虾增添了不少美味”。香辣鱿鱼虾与一般香辣虾的不同之处，在于鱿鱼香味的融合，鱿鱼的Q弹和虾的香酥完美结合使得香锅更加美味。

地址：

新郑市溱水路兴弘花园南临（奥斯卡影城斜对面）