这家拉面要“单挑”河南美食一哥

消费者不依了，力挺烩面

最近，一家拉面企业在郑州公开下战书，要“单挑”河南烩面。消息一出，河南餐饮界就炸锅了，甚至有消费者直言，敢在“烩面之城”叫嚣，真是不自量力。烩面在河南面食领域乃至整个河南美食界的一哥地位，岂是区区一家拉面能撼动的？然而，消费者义愤填膺，烩面界却万分淡定，认为拉面“单挑”烩面应是炒作，不必理会。如今战书已下10多天，仍没一家企业应战。郑州晚报记者 王一品

挑战烩面，拉面要闹哪样？

像杂技演员一样把面片拉开、放入热气腾腾的羊肉汤，捞出后撒上木耳、香菜等新鲜食材，一碗香气四溢的羊肉烩面出锅了。

最能代表河南美食特色的烩面前几天因荣登上合会晚宴，再次名震全国。

然而，声名远播激起的自豪感和热度还没消，就有人来到家门口叫战了，是可忍孰不可忍！

说起这家发起挑战的拉面企业，胆儿大早已是出了名的。其中，最让人看不懂的是去年的聚焦更名，这家已有十几年品牌知名度的拉面企业，在自身生意红火如日中天之时，突然把店里减得只剩一种最冷门的菌菇拉面，产品精简到几乎震惊所有业内人士。

此次，它再次不走寻常路，以一己之力向河南最“权威”面食品类发起挑战，这又是要闹哪样？

“如果好吃，何必去挑战呢？”

“河南烩面有多少老字号，传统熬汤制面工艺岂是一家年轻的拉面能挑战的？”

“这拉面是故意炒作，想借烩面抬高自己。”

“其实咱河南烩面不仅仅是名气大，而且真的好吃。如果菌菇拉面也同样好吃，何必去挑战烩面呢？”

“有人喜欢吃才是王道，所谓的挑战只能是哗众取宠。”

“拉面挑战烩面”的消息在纸媒和各大网站上一出，声讨便络绎不绝。大家普遍的观点是力挺烩面，觉得这家拉面企业有博取眼球之嫌。

不过，也有理性消费者提出令人反思的观点：一直以来，烩面虽是河南最知名的餐饮品类，遗憾的是却没有出现一家大的能走出河南的品牌企业。对这一点，河南的烩面企业也要有一个清醒的认识，从自身寻找原因。另外，烩面业也要看到外来面食的竞争，拉面、热干面、泡馍等早已气势汹汹地杀到了家门口，以至于这两天来郑州的央视著名主持人白岩松都感叹：“郑州街头已经被热干面占据半壁江山，好吃的烩面都去哪了？”这些都是内忧外患，烩面业也要有足够的自我认知，不能掩耳盗铃。

烩面业：无需应战，让消费者评判

讨论很热闹，那么烩面企业要不要应战呢？

在合记、惠丰源等郑州知名烩面馆内，已有不少食客在议论此事。12月19日傍晚，在位于人民路的合记烩面，一位王老先生说：“我从年轻的时候就常来这家合记吃面，这么多年了，还能吃到当年的口味和感觉。我希望咱烩面老字号接受挑战，让大家知道姜还是老的辣啊。”

而在一家惠丰源烩面馆，有个80后食客说得好：“不管是拉面还是烩面，我们都希望能做得更好吃、更健康。但愿这家拉面企业不是为了炒作才发起的挑战，美食圈的良性竞争越来越多，咱老百姓才能真正受益。”

对此，独创三鲜烩面的萧记烩面相关负责人表示：“任何时候，我们都欢迎有新的面食品类、品牌加入，这样才能丰富咱河南人的餐桌。不过萧记应该不会去应战，而且也无需应战，还是让消费者去评判吧。”

拉面“单挑”烩面，从情感上惹急了河南消费者，自然招来骂声一片。然而，无论孰是孰非，消费者最关心的还是咱河南面食能否越来越好吃，越来越丰富，从而得到更广泛的认可。为此，本报将继续关注此事，也希望听到更多热爱河南美食的朋友发出不同的声音。

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